Merlot druvor är vanligtvis odlas i Bordeaux regionen i Frankrike, liksom många regioner i Kalifornien. Eftersom merlot druvorna skördas från samma typ av klimat som cabernet sauvignon druvor, de två sorter har liknande smak profiler. Merlot druvor används ofta i vin blandningar, såsom den gemensamma Merdoc blandning som består av merlot, cabernet sauvignon och cabernet franc druvor. Viner gjorda av merlot druvor har distinkta svarta vinbär aromer, samt örtartade, blommor och lite kryddiga toner.
Pinot Noir

Pinot noir är en av de äldsta sorterna av druvor som används för att göra vin. Dessa druvor har ett rykte som svårt att växa och jäsa, och ändå pinot noir är en av de mest mångsidiga röda viner för parning med livsmedel. Viner gjorda av pinot noir druvor är fyllig och komplex, med intensiva aromer av svarta körsbär och krydda. Även om det har en ganska hög alkoholhalt, är det varken surt eller hög i tanniner, vilket är vanligt med cabernet sauvignon.
Övriga suppleanter Omdömen

Alla typer av komplexa, åldern rött vin skulle vara ett bra substitut för cabernet sauvignon, särskilt en med ursprung från Bordeaux regionen i Frankrike. Smaker och dofter av cabernet sauvignon eller någon av dess alternativ par väl med rika, enkla rätter, särskilt de som innehåller nötkött, lamm eller köttig fisk som lax eller svärdfisk.