De aeroba mikroorganismer antingen kommer från druvorna själva eller tillsätts av förorenade processutrustning eller lagringsbehållare. Exponering för luft ger bakterierna en färdig källa av syre, så att de kan växa och förstöra vinet. Köpa och sälja Typer Omdömen

Jäst och ättiksyra bakterier är vanliga orsaker till bakteriell förorening vin. Candida och relaterade typer av jäst bilda en hinna på vinets yta, medan ättiksyra bakterier använder syre för att omvandla etanol i vin till ättiksyra.
Effekter

A studie av EJ Bartowsky et al., i emissionen 2003 "Letters i Applied Microbiology" fann att ättiksyra bakterier påverkas negativt både lukten och smaken av förorenat vin. Förorening Jäst kan också orsaka dålig lukt.
Förebyggande

Enligt Dr Murli Dharmadhikari av Mellanvästern Grape and Wine Institute, hålla vin behållare fulla är en av de bästa sätt att förhindra kontaminering av aeroba bakterier. Andra försiktighetsåtgärder innefattar lagring av vin horisontellt och inte utsätta kallt vin till luft.