Igbo köket använder en mängd olika paprika, inklusive torkade svartpeppar och alligator peppar. Det finns många sorter av svartpeppar, inklusive Uda, uziza och ehuru, som alla lägga varierande nivåer av värme. Alligator peppar, även kallad korn paradiset, används i stor utsträckning eftersom det tillför inte bara värme, men också en nötaktig rikedom och en citrus doft. Lokala lök, såsom ushakirisha och obulumgbede, äts råa eller kokt. Ukpai, en bark, används i grytor och soppor för lök smak det ger när kokt.
Utsäde och oljor Omdömen

Andra ingredienser lägga ytterligare rikedom till traditionella Igbo mat. Den Igbo mix frön, såsom fröer, sammet bönor och pumpafrön, med mer smakrika kryddor, såsom peppar och lök, för att skapa väl avrundad kryddblandningar. Mark frön inte bara lägga rikedom och djup till en maträtt, de ofta fungerar som ett förtjockningsmedel för grytor. Kokosolja och mjölk lägga till extra smak, och palmolja och jordnötsolja är de två vanligaste typerna av olja som används.