Det kött som används i haggis tillagas -. Vanligtvis genom kokning - innan de fyllda in i höljet. Tack vare förkokningssteget, haggis behöver bara värmas noggrant för att vara redo att äta. Haggis är traditionellt kokt eller bakad. Med dessa metoder, kommer smak av haggis beror främst på kryddor och kött som används i receptet. Rökning din haggis inte bara tillåter smaker av receptet för att komma igenom, men också lägger till ytterligare ett lager av smak till korven.
Välja Temperatur Omdömen

Om din haggis har botats, använd den varma metoden för rökning. Kall rökning innebär att hålla haggis på omkring 85 grader Fahrenheit. Med ohärdade kött, skapar denna temperatur perfekta förutsättningar för tillväxt av livsmedelsburna patogener. I den varma rökning metoden haggis rökt i en rökare som återstår vid 160 F under rökningsprocessen. Denna temperatur är varmt nog för att döda de flesta patogener. Hot rökning kockar köttet igenom och ger en rik, rökig smak.
Smoking din Haggis Omdömen

Med undantag för sin större storlek, röka en haggis liknar röka något annan korv. Om du väljer att röka haggis, behöver du en rökare, trä och gott om tid. Hard göra det bästa valet för rökning, eftersom de brinner längre och ger en bättre smak än barrträd. Tänd trä och värm rökaren till 160 F och sedan lägga till din haggis. Beroende på storleken av haggis, kan rökare ta från 3 till 24 timmar. Under denna tid måste du hålla temperaturen av rökaren vid 160 F för att förhindra patogener från att växa. I stället för att döma av tid, använd en stektermometer för att testa din haggis. En termometer införas i mitten av haggis bör läsa mellan 152 och 160 F. Du kan också delvis röka haggis och sedan avsluta tillagningen i ugnen.
Använda Haggis Omdömen

Om du vill hålla fast vid traditioner, tjäna dina haggis med rotmos och potatismos och skölja ner med Scotch whisky. Detta är också standard-menyn för en Burns middag för att hedra Skottlands nationalskald Robert Burns. Du kan också använda rökt haggis som en fågel fyllning, smulad över en tallrik nachos, blandas in ett parti av lasagne eller alla recept där man skulle använda smulad korv. Om du har några haggis kvar, kan du förvara den i kylskåp i upp till 4 dagar. Om du inte planerar att äta haggis snart delen ut i enskilda portioner och lagra paket i frysen. För bästa smak, planerar att äta frysta haggis inom 3 månader.