Konventionella pannkakor kombinera slagna ägg med mjölk och mjöl för att skapa en relativt tjock smet, vilket ger fluffiga, salvig pannkakor. Tyska apple pannkakor, eller deras äppel fri kusin & quot; holländska barn, & quot; använda samma ingredienser men i mycket olika proportioner. Det är en tunn smet, mestadels ägg, med bara tillräckligt med mjölk eller grädde för att ge dem en mjuk konsistens och tillräckligt med mjöl för att hjälpa dem puff och ställa. I stridens hetta ugnen kanterna puff som en souffle och bildar en skarp skorpa, medan de rika centrum förblir mjuk och custardlike.
Få Uppvärmd Omdömen

Alla tung- tull bakplåt kommer att fungera, så länge som det inte kommer att splittras när smeten hälls i. Metall, emaljerade och keramiska bakning rätter är vanligtvis bra, men undvika härdat glas. Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Sätt tillräckligt smör i din bakform - vanligtvis 1/3 till 1/2 cup - att täcka botten frikostigt, och skjut in det i ugnen för att smälta. Lägg skivade syrliga äpplen, sötningsmedel såsom lönnsocker eller brunt socker, och din favorit varma kryddor. Sätt pannan tillbaka in i ugnen för att caramelize äpplen, medan du slå pannkakssmet.
Smet upp Omdömen

De flesta recept för dessa pannkakor använder ungefär lika mängder av ägg och mjölk eller grädde, varierar med kocken preferenser. Det finns relativt lite mjöl, vilket innebär att dessa pannkakor kan fritt anpassas för användning med glutenfria mjölmixer. Slutresultatet kommer att bli något tätare, men annars lite förändrad. Ta bort kastrullen från ugnen när äpplen karamelliserad, och häll i smeten. Börja med att gå runt utsidan av pannan, så äpplena kommer att omges av en ring av skarpa skorpa, fyll sedan i mitten. Pannkaka ska grädda i 15 till 20 minuter, tills kanterna är uppblåsta och gyllene och mitten är bara knappt inställd. Vänd pannkakan ut på en serveringsfat, och skär den i klyftor.
Några grundläggande tips Omdömen

De flesta recept rekommenderar att du använder en tårta äpple som Granny Smith att ge en folie för sötman av smeten. Det är inte mycket sötare än en konventionell pannkaka omfattas i sockerlag, men känn dig fri att skära ner på socker om du vill. Recept vanligen skalas för en 10- eller 12-tums stekpanna, så försök att använda en ugnsform med en jämförbar yta. Större kokkärl, såsom en 9-av-13-tums tårta pan, kan användas, men de behöver mer tid för centrum för att laga mat. Starta dem vid 425 F så att kanterna kommer puff och blir gyllene; sedan, efter ungefär 15 minuter stäng av ugnen ner till 325 F så mitten kan avsluta tillagningen.