För att skapa bleu cheese, kan du använda komjölk, fårmjölk eller getmjölk. Getmjölk tenderar att vara lite Tanger och, eftersom det innehåller mindre laktos än de andra två, det är lättare att smälta liksom. Fårmjölk har en nötaktig, söt smak och har mer protein och fett än komjölk. Komjölk smakar lite mer jordnära och är den vanligaste.
Löpe och Buttermilk Omdömen

En viktig del att göra bleu eller någon ost är löpe. Löpe är ett komplex av naturliga enzymer som produceras i alla däggdjurs magar som kan användas i ostproduktion. Dessa enzymer hjälper koagulera mjölken och förvandla det till ostmassa och vassle. Det finns som en tablett eller som en färsk vätska. Löpe fungerar bara i syrad mjölk. Kärn används ofta som agenten vid osttillverkning att tillåta löpe ska kunna fungera korrekt. Yoghurt kan också användas för detta ändamål.
Blåmögelost Vaccin och Salt Omdömen

En ädelost ympen ett prov av ost som du vill göra att du infekterar din nya ost med. Till exempel, om du vill göra en Gorgonzola blåmögelost, några bitar av Gorgonzola kan användas som din inokulat. Inokulatet är i huvudsak svamp som kommer att infektera din nya ost med de blå specifikationer som sker på insidan. Andra typer av ädelost, som kan användas för ett inokulat är Roquefort, Stilton, Cabrales, Benediktiner Bleu och Danablu. Salt tillsätts också till osten; läggs till smak och hjälper till att förbereda idealiska förutsättningar för osttillverkning.