Eftersom Irish kokande bacon kommer från fläsk axeln eller tillbaka, det är mycket magrare än amerikansk stil bacon. I smak, liknar det skinka. Kokande bacon är oftast botas men inte nödvändigtvis rökt, och kan säljas i stora bitar snarare än i remsor som amerikansk stil bacon.
Använder

Irländsk kokande bacon är mest känt som används i den traditionella irländska skålen "Bacon och kål." Det används också i många gryta, bönor och pastarätter.
Betydelse

Corned Beef och kål, som många amerikaner anser vara klassiska irländska biljettpris, är faktiskt en variation på bacon och kål, som skapades av irländska-amerikanska invandrare när de upptäckte hur billigt nötkött var i den nya världen. Bacon och kål är den i särklass mer "äkta" skålen.
Historia

Historiskt sett fläsk var gynnad proteinet av de flesta irländska folket, som nötkött ansågs alltför värdefull till vardags äta.
Missuppfattningar

I Irland, alla styckningsdelar av griskött, förutom benet, kallas bacon. Detta gäller oavsett om dessa nedskärningar är härdade eller ohärdade, rökt eller färsk. Detta kan leda till förvirring när du försöker att köpa "irländska bacon."