Hur man gör en hälsosam polska Golumpki kålsoppa Recept

Classic polska golumpki består av köttfärs - vanligtvis fläsk eller nötkött - blandat med lök och ris och insvept i kålblad. De kåldolmar brukar sjuda i tomatsås, vilket underlättar dekonstruktion och gör soppan trogen en klassisk golumpki. I kulinarisk konst, hänvisar Deconstructing att bryta ner ett preparat och återskapa det på ett annat sätt. Tillämpa denna teknik för att golumpki att skapa en hälsosam soppa variation. Ersätta strimlad kycklingbröst för det malda köttet minskar den totala fetthalten, och ersätta brunt ris för vitt ris sänker skålens glykemiskt index och ökar dess dietary fiberinnehåll. Omdömen vad du behöver
tjockbottnad kastrull eller stockpot
2 msk olivolja Omdömen 1/2 kopp tärnade morötter Omdömen 1 kopp tärnade vit lök Omdömen 1/2 kopp hackad selleri Omdömen 1/2 huvud vitkål, fyllda och skuren i 1/2 tums breda remsor Omdömen 2 koppar hackade tomater Omdömen 2 koppar hackade och tillagade skinnfria kycklingbröst
1/2 tsk fint hackad vitlök
1 kopp tomatjuice Omdömen 3 koppar osaltat hönsbuljong
1-1 /2 koppar kokt råris Omdömen 1 tsk citrontimjan Omdömen 1 msk hackad bladpersilja Omdömen 1 tsk kummin
1/2 msk ungerska paprika Omdömen Kosher salt
nymalen svartpeppar
Instruktioner

1. Heat 2 matskedar olivolja på medelvärme under fem minuter i en tjockbottnad kastrull eller stockpot. Tillsätt morötter och koka tills något mjuknat, cirka tre minuter. Lägg de vita lök och selleri i potten
   

2. Koka Mirepoix -. En kombination av 50 procent lök och 25 procent vardera selleri och morötter - tills mjuknat, ca fem minuter under omrörning ibland. Lägg kålen till potten.
   

3. Rör om blandningen och koka tills kålen mjuknar och börjar släppa ut fukt, ungefär fyra minuter. Tillsätt tomaterna och rör om att införliva. Tillsätt kycklingbröst, vitlök, tomatjuice och hönsbuljong.
   

4. Sjud soppan under 10 minuter och tillsätt brunt ris. Fortsätt tillagningen tills stärkelsen från riset tjocknar soppan, cirka 15 minuter. Tillsätt citrontimjan, bladpersilja, kummin och ungerska paprika till soppan. Smaka av med kosher salt och nymalen svartpeppar.