Finns det några artiklar om hur man bevarar halvfabrikatet på restauranger?

I restaurangbranschen är tid pengar. Därför är det viktigt att hitta sätt att effektivisera verksamheten och minska avfallet. Ett sätt att göra detta är att bevara halvfabrikat.

Halvfabrikat är de som är delvis tillagade men inte helt tillagade eller sammansatta. De kan vara allt från blancherade grönsaker till delvis tillagat kött till monterade men obakade pizzor.

Att konservera halvfabrikat kan vara ett bra sätt att spara tid och arbetskostnader. Det kan också bidra till att minska svinnet genom att se till att maten används innan den blir dålig.

Det finns ett antal olika sätt att bevara halvfabrikat, inklusive:

* Kylning: Halvfabrikat kan förvaras i kylen under en kort tid, vanligtvis 1 till 2 dagar. Detta är ett bra alternativ för livsmedel som snart kommer att användas.

* Fryser: Halvfabrikat kan frysas under längre perioder, vanligtvis upp till 6 månader. Detta är ett bra alternativ för livsmedel som inte kommer att användas omedelbart.

* Vakuumförsegling: Vakuumförsegling är en process där luften avlägsnas från en förpackning innan den försluts. Detta kan hjälpa till att förlänga hållbarheten för halvfabrikat genom att förhindra oxidation.

* Modifierad atmosfärförpackning (MAP): MAP är en process för att ändra sammansättningen av gasen inuti en förpackning för att skapa en miljö som är mindre gästvänlig för bakterier. Detta kan bidra till att förlänga hållbarheten för halvfabrikat genom att förhindra att de förstörs.

Genom att följa dessa tips kan du bevara halvfabrikat och spara tid, pengar och matsvinn i din restaurang.