En grundläggande italienska gnugga kretsar kring en väletablerad uppsättning av örter och kryddor, inklusive oregano, basilika, timjan, mejram, rosmarin, vitlök och svartpeppar. Mint, salvia, fänkålsfrön och lagerblad slutföra sortiment som krävs. För maximal smak, köpa hela kryddor, såsom pepparkorn och fänkålsfrön, och hela eller något rasat - även känd som "gnuggade" - aromatiska ört lämnar snarare än fint pulver, och mala dem hemma med hjälp av en mortel, en dedikerad pepparkvarn eller en elektrisk kaffekvarn.
värdefulla Salt Omdömen

Salt är en viktig komponent i en god italiensk torr gnida, inte bara för att få den nödvändiga sälta men också som smakförstärkare för de andra ingredienserna. Som namnet antyder, innehåller en torr rub inga vätskor. Den malda blandningen klappade, pressade eller masseras in i köttet för att skapa en skorpa på utsidan. Sura eller alkoholhaltiga ingredienser som vanligtvis uppfyller en marinad är tenderizing roll är frånvarande från torra gnuggar, men tillsatsen av salt hjälper smaker att penetrera kött.
Full på smak Omdömen

italienska örter i samband med salt och peppar bildar kärnan ingredienserna i skon klämmer, som kan anpassas för att para ihop med olika livsmedel genom att variera proportionerna av nämnda kryddor och förbättra dem med ytterligare Medelhavet kryddor. Traditionella kombinationer inkluderar lagerblad för nötkött, salvia för griskött och mynta för lamm. Experimentera och använd ditt luktsinne för att ta reda på vad som fungerar för dig. I allmänhet kan kött ta kraftfulla smaker inklusive lök och vitlök. Grillning och grill expert Elizabeth Karmel berättar "Mat & Vin "som en av sina favorit torra rub kryddor är torkad vitlök" eftersom den ger en skarp vitlökssmak i en torr form så att det inte kommer att bränna, till skillnad från färsk rå vitlök när de utsätts för värme. "

delikata smaker Omdömen

Vissa livsmedel, å andra sidan, kräver italienska torra rubs bygger på ett urval av örter och kryddor som bildar mer subtila sortiment för att undvika övermäktiga sina delikata smaker. En blandning som innehåller torkad citronskal eller citronpeppar, lagerblad, fänkålsfrön och rosmarin kan gnuggas under huden på en hel kyckling eller över kycklingbröst. En god italiensk torr gnida för fiskfiléer eller skalade och deveined räkor kan inkludera torkad citronskal, vitpeppar, timjan och persilja.