För kockar som väljer att eliminera ägg från sina gnocchi recept, är det vanligaste alternativet potatis. Stärkelsen i potatisen fungera som bindemedel, vilket resulterar i en deg som inte är lika tung som en gjord med ägg, enligt New York kock Joey Campanaro. Efter kokning potatis, tillåter Campanaro dem svalna innan de passerar dem genom en livsmedelskvarn. Han kombinerar sedan potatisen lite i taget med mjöl för att bilda gnocchi degen.
Hoppa över Knåda Omdömen

Ägg fritt, potatis gnocchi recept skapar en deg som är känslig att hantera. Även om degen har den föredragna luftig konsistens, gör en potatis bindemedel inte skapa den välbekanta klibbighet som är gemensam med tillsats av ägg. I mat och vin tidningen på nätet, föreslår chefen Paula Wolfert hoppa knådningsprocessen när du arbetar med denna ömtåliga degen. Istället kombinera mjöl och potatis med en bakelse skrapa -. Skärning och vikning i degen med kniven
Semolina

Gnocchi började som ett livsmedel för aristokrater - görs med mannagryn - en nypa gång för dyrt för den genomsnittlige medborgaren. Vid blandning med vatten, bildar mannagryn en tät pasta, som fungerar bra som ett ägg fritt gnocchi deg. Medan de flesta äggbaserade gnocchi recept kräver tillsats av mjöl, mannagryn recept eliminerar behovet av antingen. Förbereda helt enkelt mannagryn pasta och bilda gnocchi högar.
Ägg Fritt Förberedelse Omdömen

Om du väljer att göra gnocchi med potatis, bara koka skalad potatis i vatten tills anbudet, så att de kan svalna i rumstemperatur efteråt innan de passerar dem genom en matkvarn och lägga precis tillräckligt vitt mjöl för att bilda en deg. Det mannagryn Metoden kräver att blanda mannagryn med bara tillräckligt med vatten för att göra pirog deg. Efter förbereda degen, bryta bitar, rulla dem i rep ca 1/2 tum tjock, och skär repen i 1-tums bitar. Lägg bitarna i kokande vatten och ta med en ansträngande sked när de stiger upp, snabbt placera dem i ett isvattenbad att upphöra med matlagning.