Vad är libanesisk frike?

Den serveras vanligtvis som huvudrätt och kan avnjutas varm eller kall.

_Frik_ på arabiska översätts till "gnugga" eller "fraktur". Processen att göra frike är tidskrävande och görs ofta för hand i Libanon. Det bästa vetet väljs vanligtvis ut och låter det mogna, sedan rostas (förkolnas), varefter det gnuggas för att knäcka vetet. Det spruckna vetet krossas sedan lätt och separerar groddarna och kliet från endospermen. Det spruckna vetet siktas sedan för att ta bort agnarna och rengörs innan det paketeras för försäljning.

Det rostade, knäckta vetet kokas sedan i kokande saltat vatten tills det blir mört, eller så blötläggs det i kallt vatten före tillagning.

Ytterligare komponenter kan inkluderas, som grönsaker (som lök och tomater), olivolja och kryddor (som mynta och spiskummin, etc.). Rätten kan också tillagas med kyckling, lamm eller nötkött. Den kan serveras med yoghurt eller pitabröd.

Libanesisk frike serveras ofta som en varm måltid under vintermånaderna, men det är också en populär rätt att njuta av under sommaren. Det tillagas vanligtvis i stora mängder och delas med familj och vänner.