Även om mjöl är från banan familj, de är sällan äts råa och är mindre söt men mer stel än sina kusiner. Till skillnad från bananer, kan mjöl också vara grön när den är mogen och typiskt ta en vecka eller så för att svartna. Vid bakning salta rätter med mjöl väljer mogna, fylligt frukter som är gul övergripande men har börjat svartna; undvika de som är skadade. För sötare rätter väljer mycket mogna exemplar med svart hud. Gröna mjölbananer, även mogen, hålls bäst för bakning chips, eftersom de skarpa upp lätt och kommer inte att hålla sig till bakplåten. Eftersom strukturen är klibbigt, använd en mandolin för skiv groblad i tunna marker.
Grundläggande Förberedelser Omdömen

Plantains kan se ut bananer, men fiber huden inte skala bort med samma lätthet. För att förbereda dem för bakning, trimma bort ändarna och göra längs längden av groblad hud med en kniv; sedan drar huden i sidled bort från centrum snarare än att dra den på längden. Akta dig för den mjölkaktig saft som sipprar från huden, eftersom det fläckar kläder och lämnar en gummiartad, är svåra att ta bort rester på arbetsytor och köksredskap. Plantains kan tillagas i deras hud, med bara en tunn skåra att behålla fukt, men linda dem i ett enda lager av aluminiumfolie är också ett alternativ. Undvik att lämna dem ur deras hud och utsatt som de härdar och missfärgas snabbt. Köpa och sälja Matlagning tips Omdömen

Mjölbananer har en neutral, ganska intetsägande smak när rå, men baka dem i ugnen ger dem en mjuk textur som lätt absorberar smör, salt, socker och kanelsmakämnen, till exempel. För en söt efterrätt, tråckla groblad i en blandning av smält smör, rom och farinsocker; linda i folie; och grädda i 20 minuter vid 350 grader Fahrenheit. Sedan, tråckla igen, vända och grädda i ytterligare 15 minuter. För en välsmakande maträtt med en karibisk smak, placera mjöl fortfarande i sin hud på en bakplåt och grädda i en ugn förvärmd till 375 F i 30 till 40 minuter. Ta bort magasinet ur ugnen och låt mjöl svalna något innan drizzling dem med en blandning av lime juice, smält smör, chili flingor och salt. Returnera dem till ugnen i ytterligare 10 minuter för att försegla i smakerna.
Serverings Idéer

För skarpa, bakade marker, använda gröna mjölbananer, som är starkare än den mognare versioner. Skala mjöl helt och skiva frukten i tunna marker, ungefär 1/8 tum tjock, med en mandolin. Kasta skivorna i olja, havssalt och chilipulver. Ordna chips på en plåt, ett lager tjock och inte överlappande, och grädda i 20 minuter på hög värme, omkring 425 F, vända flisen halva tiden. Ta bort magasinet ur ugnen och låt marker för att vila i 5 minuter. Färgen ska vara gyllene och ytan något svedda. Ät Kokbanan marker snabbt eftersom de tenderar att mjukna efter bara några minuter. En skål med varma Kokbanan marker kan antingen vara klädd med ketchup eller doppas i gräddfil, ranch sås eller ens kryddig svarta bönor.