Vad är klassisk meny och modern meny?

1. Dagens soppa:Ett roterande urval av klassiska soppor, som tomatbisque, fransk lök eller minestrone.

2. Caesarsallad:Färsk romansallad med krämig Caesardressing, parmesanost och krutonger.

3. Filet Mignon:En filébiff grillad till perfektion och serverad med valfri sås, som bearnaise eller rödvinsreduktion.

4. Fisk- och skaldjursrisotto:Arborio-ris sjudad i en smakrik buljong med räkor, pilgrimsmusslor, musslor och andra skaldjur.

5. Crème Brûlée:En klassisk fransk dessert med krämig vaniljsåsbotten toppad med ett lager karamelliserat socker.

Modern meny

1. Dekonstruerad Caesarsallad:En omtolkning av den klassiska Caesarsalladen där ingredienserna presenteras separat, vilket gör att matgäster kan bygga sin egen sallad.

2. Lax Poke Bowl:Marinerad lax serverad på en bädd av vitt ris och toppad med olika tillbehör som edamame, avokado, morötter och tångsallad.

3. Sous Vide Beef Short Rib:Biff short ribs långsamt tillagad sous vide för att uppnå mörhet och serveras med en smakrik jus.

4. Tryffel Mac and Cheese:En modern twist på mac and cheese gjord med krämig ostsås, toppad med tryffelolja och krispiga ströbröd.

5. Molecular Gastronomy Dessert:En kreativ och experimentell dessert som visar upp moderna kulinariska tekniker som sfärifiering, skum eller geler.