Var började lönnsirap?

De tidigaste bevisen på produktion av lönnsirap går tillbaka till ursprungsbefolkningen i Nordamerika, som knackade på lönnträd och kokade juicen för att göra en söt sirap. Historien om lönnsirapsproduktion i Nordamerika kan spåras tillbaka till folket Iroquois, Huron och Algonquin, som använde saften från sockerlönnträd för att skapa ett sötningsmedel. Urbefolkningen använde sirapen för både kulinariska och medicinska ändamål.

Bruket att knacka på lönnträd och koka saften för att skapa lönnsirap gick i arv genom generationerna och antogs så småningom av europeiska bosättare. Den första kommersiella produktionen av lönnsirap började på 1600-talet i Kanada, och på 1700- och 1800-talen blev det en mer utbredd praxis även i nordöstra USA.

Idag är Kanada fortfarande den största producenten av lönnsirap i världen, ansvarig för cirka 75 % av den globala produktionen. Provinsen Quebec är den största lönnsirapsproducerande regionen i världen, följt av Ontario och New Brunswick. Produktion av lönnsirap finns också i USA, främst i de nordöstra staterna som Vermont, New York, Pennsylvania och Maine.