Vad är den inhemska maten i region 1?

- Bagnet

är en stekt fläskmage som är populär i områdena i norra Luzon, särskilt i Ilocos-regionen på Filippinerna.

- Pinakbet

är en filippinsk grönsaksgryta som är gjord med blandade grönsaker, fläsk eller skaldjur, och en fermenterad fisk- eller räkpasta som kallas bagoong.

- Dinuguan

är en välsmakande filippinsk rätt gjord på fläskblod och kött som sjuder i en rik, kryddig sås smaksatt med vinäger och vitlök. Den serveras ofta med vitt ris.

- Empanada

en fylld omsättningsbakelse av spanskt och latinamerikanskt ursprung. I Ilocos friteras empanada och fylls med tärnad papaya och gröna ärtor.

- Pancit Batil Patong

eller helt enkelt pancit batil är risnudlar och böngroddar sauterade och skiktade med lechon kawali (friterad fläskmage).

- Chichacorn

hänvisar till friterade majskärnor, en filippinsk mellanmålsmat som motsvarar potatischips. Men medan potatischips har otaliga smaker, har chicharon bara två - original (vanligt salt) och kryddig. De i Ilocos är kryddigare.