En grundläggande roux börjar med att värma fett (vegetabilisk olja, smör eller ister) i en kastrull på en låg temperatur under cirka tre minuter och sedan tillsätta en lika stor mängd vitt mjöl. Vispa denna blandning under ca 30 minuter för en ljusfärgad Roux, eller 45 minuter för en mörkare en. En mörkare roux lägger ett större djup i smaken, men inte tjockna liksom. När du har gjort roux, lägga upp den lite i taget till din Gumbo potten tills gumbo är så tjock som du vill att det ska vara.
Pulver Stärkelse Omdömen

Arrowrot, tapiokastärkelse och majsstärkelse är pulveriserad vegetabiliska stärkelse ofta används som förtjockningsmedel. För att undvika att göra din Gumbo lumpy eller limliknande, skapa en uppslamning med stärkelsepulvret först. Vispa ihop lika delar stärkelse och en kall vätska, såsom vatten eller buljong. En 1-kopp del av detta slam kan långsamt forslas in gumbo, men du kanske upptäcker att du behöver mer eller mindre, beroende på storleken på din gumbo parti.
Stärkelserik mat

Riven stärkelse rotfrukter gå in gumbo potten precis som roux, tillagt av sked tills gumbo når konsistensen du föredrar. Använd sötpotatis eller gula potatis för färg och hög stärkelsehalt. Alternativt, koka ris och puré den med lager eller varmvatten. Ju kortare säden, det starchier riset, men användning Oavsett vilken typ du har på handen. Som med roux eller riven potatis, blanda pureed ris gradvis med gumbo, så att du kan stanna vid den perfekta tjocklek.
Tänk utanför mataffären Omdömen

bondemarknader och etniska marknader är bra ställen att hitta slemmiga grönsaker. Nopale blad, en grönsak populär i mexikansk matlagning, jämförs ofta med okra. Nopales är paddelformade blad av fikon-pear, och läggs till grytor efter att ha frånstors och skuren i lagom stora bitar. Alternativt, leta efter sådana tropiska grönsaker som ätliga hibiskus blad och Malabar spenat. Förtjockningsmedel grönsaker du kan odlas i din egen trädgård inkludera muskmallow blad och daylily kronblad eller daylily knoppar. De senare säljs även i torkad form på asiatiska marknaden under namnet & quot; gyllene nålar & quot;.