Hur man lagar en Pork Leg i en djup Fryer

Friterad fläsk benet är en filippinsk specialitet, ofta reserverad för speciella tillfällen som liknar den amerikanska traditionen att servera skinka för semester. Kallade krispiga pata, är en hel gris ben först kokas tills de är mjuka, sedan gnids in med kryddor och friterad tills huden är krispiga, blåsor och en djup gyllenbrun. Även farligt att förbereda hemma på grund av oförutsägbarheten att införa en stor nedskärning av kött till het olja, är värt varje tugga detta skarpa skal svin. Omdömen vad du behöver Omdömen fläsk ben, rengöras och putsas
Pot
Kryddor
Oil
köttermometer
Hushållspapper
Instruktioner

1. Rengör fläsk benet under kallt, rinnande vatten. Gör 3 till 5 snitt i huden på varje sida, men undvika att skära för djupt, eftersom du inte vill exponera benen. Ta vatten i en kastrull till en koka. Säsong vattnet med kryddor och örter, liksom hela pepparkorn, stjärnanis, lagerblad, salt och peppar och vitlök och lökpulver.
   

2. Reducera till en sjuda och tillsätt hela fläsk ben till potten. Täck och låt sjuda tills benet blir anbud, cirka 45 minuter till en timme. Alternativt, koka fläsk benet i en tryckkokare under 30 till 45 minuter.
   

3. Ta bort fläsk benet från potten och låt svalna. Rub önskade kryddor, såsom salt och peppar, vitlök och lökpulver, har laddats in i fläskbenet. Låt stå i minst 15 minuter så att gnugga hinner absorbera.
   

4. Lägg tillräckligt med olja till en pott för att helt dränka fläsk benet och värme till en temperatur på cirka 375 grader Fahrenheit. När oljan är tillräckligt varm, tillsätt försiktigt fläsk ben till potten och locket. Koka tills ena sidan är gyllenbrun och krispig, sedan försiktigt vända fläsk benet för att laga den andra sidan. Använd en stektermometer för att avgöra gjort-ness; när den inre temperaturen når 145 F, är det gjort.
   

5. Stäng av värmen och ta bort friterad fläsk ben från potten. Låt fläsk benet kort rinna av på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett. Traditionellt är krispiga pata serveras med en enkel doppa sås. För att göra, blanda 4 delar vinäger med 1 del soja, sedan säsongen med en nypa brunt socker, finhackad lök och röd chili peppar efter smak.