Zeytin ağaçları dünyadaki bilinen en eski ekili ağaçların bazıları.; ekiminin kanıtlar gibi erken 3000 M.Ö. olarak orada Zeytin ve zeytinyağı pişirme, dini tören ve yeni hükümdarlar anointing dahil çeşitli amaçlar için kullanılmıştır. Bu zeytin ve zeytinyağı Kuzey Amerika'ya yayıldı sadece son birkaç yüzyıl içinde olduğunu.
Faydaları

Zeytinyağı tekli doymamış yağ asitleri ve antioksidanlar açısından zengindir, Bu yenmesi için çok sağlıklı bir madde adrestir. Özellikle, tıkalı damar riskini azaltır. Zeytinyağı kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olarak kalp hastalığına karşı korur; ülser ve gastrit iyileşmek için yardımcı olur; safra taşı oluşum riskini azaltır; kolon kanserine karşı korur; metabolizmayı artırır; demir ve vitamin A yönünden çok zengin olan, B1, B2, C, D ve E Zeytin yağın oleik asit, meme ve kolon kanserleri gibi birçok kanser önlemeye yardımcı olur.
Dezavantajları

Zeytinyağı kan pıhtılaşmasını teşvik oleik yağ asidi, yüzde 77'sini taşıyor. Çok fazla zeytinyağı alımı zayıf kan dolaşımı neden olabilir. Zeytin yağı, zengin yağlı tekli doymamış olduğu için, hali hazırda serbest köklerle tepkimeye girdiği ve ısıtıldığında trans yağ asidi üretir. Fazla yenirse Zeytinyağı aynı zamanda kalori (yaklaşık dokuz gram başına kalori) ve kilo almaya katkıda bulunabilir son derece yüksektir.