Soğan keserken neden gözleriniz yaşarır?

Soğanın kimyasal bileşimi syn-propanethial-S-oksit (SPSO) adı verilen bir madde içerir. Soğan kesildiğinde bu kimyasal açığa çıkıyor ve gözlerinizdeki suya karışarak sülfürik asit oluşturuyor. Gözlerinizdeki yanma hissine ve gözyaşlarına neden olan şey bu asittir.

Soğan kesildiğinde meydana gelen kimyasal reaksiyon aşağıdaki gibidir:

* Soğan kesildiğinde alliinaz enzimi açığa çıkar.

* Alliinaz, amino asit sülfoksit alliini gaz syn-propanethial-S-oksite (SPSO) dönüştürür.

* SPSO göz yüzeyindeki nemde çözünerek sülfürik asit oluşturur.

* Sülfürik asit, gözün beyaz kısmını kaplayan şeffaf zar olan konjonktivayı tahriş eder.

Soğan keserken gözlerinizin yaşarma olasılığını azaltmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:

* Keskin bir bıçak kullanın. Keskin bir bıçak, hızlı ve temiz kesimler yapmanıza yardımcı olacak ve bu da yırtılmalara neden olan kimyasalların daha az açığa çıkmasını sağlayacaktır.

* Soğanı akan suyun altında kesin. Su, SPSO'nun gözlerinize ulaşmadan önce yıkanarak temizlenmesine yardımcı olacaktır.

* Gözlük veya güneş gözlüğü takın. Bu, soğanın çıkardığı dumandan gözlerinizi korumanıza yardımcı olacaktır.

* Soğanı kesmeden önce soğutun. Bu, SPSO'nun salınımını yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.