Öneriler değişir, ama ev yapımı turşu bologna genellikle bir hafta kadar birkaç gün oturur böylece tüketime önce asitleme sıvı bologna içine demlenmeye yeterli zaman, yeni tatlar kazandırmak ve et tenderizing vardır. Ev yapımı turşu bologna üç hafta içinde yemiş olmalı ve buzdolabında saklanabilir - ya da değil. Eğer oda sıcaklığında saklamak durumunda, sıcaklıklar 60- 70 derece Fahrenheit aralığında serin, karanlık, kuru bir yer seçin. Böyle ışık ve kirlenmeye 85 derecenin üzerinde sıcaklıklara maruz aşırı maruz kalma gibi faktörler raf ömrünü kısaltabilir, yani üç haftalık işareti yaklaşıyor salamura bologna tüketen önce böyle kapağın etrafında kötü kokular veya küf gibi bozulma belirtileri bakabilirsiniz. Ticari olarak üretilen turşu bologna etiketi üzerinde yazılı bir son kullanma tarihi vardır, ama bunlar genellikle iyi üç-dört ay içerisinde tüketilmelidir bulunmaktadır.