Pirinç veya ekmeği birkaç dakika çiğnersek tatlı gelmeye başlar mı?

Pirinç veya ekmeği birkaç dakika çiğnediğinizde tükürüğünüzdeki enzimler nişastaları şekere dönüştürür. Şekerin tatlı bir tadı vardır, dolayısıyla pirinç ve ekmeğin daha tatlı olmasının nedeni budur. Bu işleme nişasta hidrolizi denir. Tükürük, nişastayı maltoz ve glikoz gibi daha basit şekerlere parçalayan amilaz adı verilen bir enzim içerir. Bu şekerler daha sonra vücudunuz tarafından emilebilir ve enerji olarak kullanılabilir. Bu nedenle pirinç veya ekmek gibi nişastalı bir yiyecek yedikten sonra enerji patlaması hissedebilirsiniz.