. Birçok türde yapacak olsa, ni & # xE7; oise, kalamata veya gaeta çeşitleri tapenade özellikle uygundur. Salamura konserve siyah zeytin tavsiye edilmez.

zeytin ek olarak, çoğu tapenade tarifleri de ince kıyılmış sarımsak ve kapari bulunmaktadır. Bazı tarifler az mayhoş çam fıstığı için kapari yerine. Bu maddeler kalın hamur haline zeytinyağı ile kombine ve zeytin ile işlenir.
Hamsiler

hamsinin ayrı lezzet Akdeniz mutfağının yaygındır, ama her zaman değil Her damak tarafından takdir. Tapenade tarifleri değişik taze hamsi filets veya hamsi yapıştırmak için diyoruz, ama bu madde tamamen atlanabilir.

Kekik, kekik, maydanoz ve fesleğen sıkça yer almaktadır Otlar tat rafine Tapenade. Tuz ve karabiber de ilave edilir. Kullanıldığında, otlar baz malzemeyi içine karıştırılır. Limon suyu, aynı zamanda, bazen tanginess eklenir.
Hizmet

yayıldıkça, Tapenade şekillerde çok sayıda kullanılabilir. Ortak hizmet kraker ya da peynir kareler olduğunu. Tapenade da keçi veya parmesan peyniri ile crostini (pişmiş ekmek) için şık bir Tepesi yapar.