Featuring bordo renk ve sıcak bir dosa yapmak için bölgenin ünlü kırmızı-renkli matta pirinç kullanır , ceviz tatlar, matta pirinç de kırmızı pirinç denir. Teknik olarak kepek ile kahverengi pirinç hala matta pirinç sağlam Kerala ünlü ve sıcak, kıyı devleti içinde yüzlerce yıldır yetiştirilen olmuştur. Tamamen sağlam olduğundan, pirinç hızlı pişirme değil, ancak bunun yerine pişirmek için en az 60 dakika sürer. O Güney Hindistan ABD'ye ithal oluyor olarak Matta pirinç en yaygın online bir Hint bakkal bulunan veya Kerala ve Karnataka
Yapımı Kırmızı Dosa

takiben beyaz pirinç ile yapılan dosa aynı hazırlık, bir gecede, kırmızı matta pirinç ve Urad Dahl ya da siyah mercimek emmek zorundadır. Onlar iyi bir macun ulaşana kadar bir blender kullanarak ertesi gün batırılmış ve yumuşatılmış pirinç ve mercimek eziyet. Temiz bir havlu ile meyilli kapsayan ve sıcak bir yerde mayalanmaya gecede izin vermeden önce tuz ekleyin ve karıştırın. 80 ila 85 derece Fahrenheit iyi fermantasyon için tavsiye edilirken, veya bir ısıtma kanalı pilot ışığı ile sobanın içinde de fermantasyon işlemine başlamadan etkili olabilir.
Pişirme Dosa

Tavada ertesi gün ısıtın ve yağ ile hafifçe yağlayın. Tavada meyilli 1/2 fincan dökün ve dosa pişirin. Dosa ince bir krep benzer şekilde tavaya boyunca meyilli yayılır sağlamak için ayarlar önce tavayı girdap. Bu kızartma sırasında dosa yanlarındaki biraz yağ dökün, böylece kenarları keskin hale, büyük bir dosa yaratmanın anahtarı. Dosa ve kahverengi diğer tarafı çevirin; üzerinde kat ve hizmet vermektedir.
Yeme Dosa

Dosa genellikle sambar ve chutney ile birlikte servis edilir. Bunlar, baharatlı, ekşi ve bazen tatlı çeşniler Dosa en süngerimsi henüz gevrek doku ve lezzet tamamlar. Bir başka popüler hazırlık masala dosa, curried soğan ve patates ile dolu ve bir omlet benzer toplu dosa daha dolgu sürümüdür. Bu da yemeden önce aynı çeşniler batırılmış. Tipik bir kahvaltı kalemi olarak hizmet dosa da doyurucu ve sağlıklı bir atıştırma yapar ve en sık kişinin elleri ile yenir.