Sebzeler pişirilirse meyve suyu sıkılırken daha fazla meyve suyu olur mu?

Hayır, sebzeleri pişirmek daha fazla meyve suyu sağlamaz. Aslında sebzeleri pişirmek ürettikleri meyve suyu miktarını azaltabilir. Bunun nedeni, pişirmenin sebzelerin hücre duvarlarını parçalaması, içindeki suyun serbest bırakılması ve sebzelerin daha yumuşak hale gelmesidir. Sonuç olarak, çıkarılacak meyve suyu miktarı azalır. Ayrıca sebzeleri pişirmek, pişirme suyunda çözünebileceğinden bazı besin maddelerinin kaybına neden olabilir. Bu nedenle, maksimum miktarda meyve suyu ve besin maddesi elde etmek için genellikle sebzelerin suyunun çiğ olarak sıkılması önerilir.