Koklama küflü meyve ve sebzelerde oluşan bir bozulma çeşidi midir?

Koklama, küflü meyve ve sebzelerde meydana gelen bir bozulma değildir. Rancidity, katı ve sıvı yağlar oksitlendiğinde ortaya çıkan ve hoş olmayan bir koku ve tada neden olan kimyasal bir süreçtir. Genellikle fındık, tohum ve yemeklik yağlar gibi yüksek yağ içeriğine sahip gıdalarda bulunur. Küf ise gıda üzerinde yetişen ve gıdanın hücrelerini ve dokularını parçalayarak bozulmaya neden olan, gözle görülür büyüme ve doku, renk ve tatta değişikliklere yol açan bir mantar türüdür.