Bir Soğutulmuş Ekşi hamur Starter etkinleştirme nasıl

Ekşi hamur başlatıcı un ve sudan oluşan bir sıvı ortam içinde depolanan bir maya kültürüdür. maya un nişasta beslenen ve fermantasyon işleminin iki yan aracılığıyla bozulmayı direnir - alkol ve laktik asit. Laktobasil, bir hakeminin laktik asit üretiminden sorumlu bakteri, maya ekmek tadı veriyor. Bir marş her gün besleyen, ama buzdolabında saklayarak daha az sıklıkta beslenme gerektiren, uykuda gitmek için maya aktivitesini ister gerektirir. Yenilenen fermantasyon için elverişli bir sıcaklığa getiren bir buzdolabında marş gerektirir etkinleştirilmesi.
Things You
Ilık su filtrelenmiş deki tüm amaçlı un (105 derece Fahrenheit)
Reaktif olmayan karıştırma kabı ihtiyacınız olacak plastik Talimatları
gibi kauçuk veya plastik gibi Reaktif olmayan fırçalamak veya kaşık,
gibi

1. buzdolabından marş çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
   

2. birlikte marş miktarından daha çok amaçlı un ve 105 derece Fahrenheit su miktarının iki katına karıştırın. Eğer buzdolabında marş 1 fincan varsa Örneğin, birlikte 1 bardak ılık filtrelenmiş su her ve her amaca uygun unu karıştırın. Karıştırma veya marş işlerken, sadece reaktif olmayan eşyaları ve karıştırma kase kullanın.
   

3. starter ile kapta un ve su dökün ve iyice karıştırın.
   

4. gecede sıcak bir alanda bir kenara marş ayarlayın.
   

5. 24 saat buzdolabından çıkardıktan sonra ilk beslenme sonrası marş 1 fincan çıkarın. Un ve marş iki miktarına eşit ılık bir su miktarı ile değiştirin. Marş 1 bardak çıkardıktan sonra 1 fincan sol varsa, örneğin, un ve ılık su 1/2 fincan ekleyin ve iyice karıştırın.
   

6. 24 saat sonra marş 1 fincan kaldır İkinci besleme. Iki kez un ve suyun bir miktarda başlangıç ​​miktarı ile değiştirin ve iyice karıştırın. Marş sekiz saat kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletin.