Kendi kendine kabaran unun sıradan undan farkı nedir?

Kendiliğinden kabaran un normal çok amaçlı un, kabartma tozu ve tuzun karışımıdır. Kendi kendine kabarır çünkü içinde, unlu mamullerin kabarmasını sağlayan kimyasal bir mayalama maddesi bulunur. Kendi kendine kabaran undaki mayalama maddesi tipik olarak sodyum bikarbonat, tartar kreması ve mısır nişastasından oluşan bir karışım olan kabartma tozudur. Kabartma tozu su veya başka bir sıvıyla karıştırıldığında karbondioksit gazı açığa çıkarır ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur.

Normal çok amaçlı un herhangi bir mayalayıcı madde içermez, bu nedenle pişirme sırasında kabartma tozu, kabartma tozu veya mayayı ayrı ayrı eklemeniz gerekir. Kendi kendine kabaran un kullanışlıdır çünkü iyi bir kabarma elde etmek için ihtiyacınız olan her şeye zaten karıştırılmış olarak sahiptir. Bununla birlikte, kendi kendine kabaran unun, kabartma tozu nedeniyle çok amaçlı undan daha yüksek bir sodyum içeriğine sahip olduğunu unutmamak önemlidir.

Kendi kendine kabaran un ile sıradan un arasındaki temel farkları özetleyen bir tablo:

| Özellik | Kendiliğinden Yükselen Un | Çok Amaçlı Un |

|---|---|---|

| Mayalama maddesi | Kabartma tozu | Yok |

| Sodyum içeriği | Daha yüksek | Aşağı |

| Kolaylık | Daha kullanışlı | Daha az kullanışlı |

Genel olarak, kendi kendine kabaran un, herhangi bir mayalayıcı maddeyi ölçmenizi gerektirmeyen hızlı ve kolay pişirme tarifleri için iyi bir seçimdir. Ancak unlu mamullerinizdeki sodyum miktarını kontrol etmek istiyorsanız veya belirli bir tür mayalayıcı madde kullanmayı tercih ediyorsanız, çok amaçlı un kullanmalısınız.