Ayarlanana kadar fırında pişirmek ne anlama geliyor?

Bir tarif size katılaşana kadar pişirmenizi söylediğinde, bu, ürünü sağlam ve sabit bir kıvama gelinceye kadar pişirmeniz anlamına gelir. Bu genellikle turtalar, turtalar ve kişler gibi dolgular veya muhallebi bazlı hamur işleri içeren fırınlanmış ürünleri ifade eder.

Bir şeyin ayarlandığını nasıl anlarım:

Börekler ve turtalar için:

- Meyveli turtalar için dolgu köpüren veya koyulaşmış olmalı ve turtayı hafifçe sallarsanız ortası artık sıvı olmamalıdır.

- Kremalı turtalar için, turtanın ortasına bir bıçak veya kürdan sokun. Temiz çıkarsa ya da sadece birkaç nemli kırıntı eklenmişse pasta pişmiş demektir.

Kişler ve muhallebiler için:

- Doldurma, dokunulduğunda sert olmalı ve tabağı hafifçe salladığınızda sallanmamalıdır.

- Ortasına batırılan bıçak veya kürdan temiz çıkmalıdır.

Kuru veya sert bir dokuya yol açabileceğinden, bir şey sertleştikten sonra fazla pişirmemek önemlidir.