Masa harina işlemi için çorbalar, güveç ve biber için iyi bir kalınlaştırıcı yapar boşaltır Bu onun fiziksel ve kimyasal yapıları hem de değiştirir oluşturur. kireç ile kaynar suda mısır ıslatır, daha sonra gövde çekirdekleri kaldırılır. Onlar Hominy denen yapmak için yukarı puf kadar çekirdekler su ve odun külü bir arada ıslatın. nixtamalization gibi kimyasal bilinen süreç, hemiselüloz denilen bir tutkal benzeri bir bileşen yıkar ve sıvılar pişirme kalınlaştırmak kılan nişasta, boşaltır.
bir Masa yapıştır

güveç, çorba ya da biber kalınlaştırmak için kalın bir macun yapmak için masa Harina 2 ila 3 çorba kaşığı su ekleyin. Topaklar önlemek için güveç eklemeden önce su ile masa harina karıştırın. Kolayca karıştırılır oluyor böylece macun yeterli su ekleyin ve macun tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerçi çok fazla su eklemek etmeyin; Bir masa harina karışımı tutarlılık bir kalınlaştırıcı yapmak için su ile un veya mısır nişastası karıştırma yapılmış bulamaç daha kalın olmalıdır. Güveç için masa macunu ekleyin ve birkaç dakika içinde olması gerektiğini, sıvı koyulaştığından kadar sürekli karıştırın.
Tatlı Mısır Lezzet

kalınlaşma için kullanmak ne kadar masa harina İstediğiniz kadar kalın size güveç istediğinizi ve ne kadar mısır lezzet bağlıdır. Masa harina tipik olarak bir ince öğütülmüş toz olmasına rağmen, bir çorba, güveç ve biber bir parçası olarak bir tespit edilebilir tatlı mısır tadı vardır. Onun tatlılık böyle lezzetli Poblano ve baharatlı jalapeno olarak chiles için lezzetli bir tamamlayıcısı yapar ve tart tomatillos için. Senin Diners mısır haddinden fazla düşkün değilseniz, ancak, azaltmak veya kalınlaştırıcı olarak masa harina kullanırken çorba ya da güveç malzemelerle mısır diğer türleri ortadan kaldırmak.
Mağaza Kuru veya Dondurulmuş

İyi sarılmış ya da dar kapaklı bir cam kavanozda muhafaza, masa harina bir yıla kadar kuru bir yerde oda sıcaklığında devam edecektir. Masa harina da iyi donuyor, ama bir reçete eklemek önce oda sıcaklığına gelmesi gerekir.