Yakalanan çikolata çikolata eritmek için benmari yöntemi kullanarak belirli bir husustur. Bu yöntem buhar ve yoğunlaşma açık çikolata tutarak, suyun kaynayan dolu bir tencerede yarısından fazlasını oturur bir tencerede veya kapta çikolata eritme gerektirir çünkü zor ama imkansız değil. Kupkuru uygular başlayın. Üst senin benmari pot veya ne olursa olsun kullanmak kase karıştırma buhar hiçbir kaçış izin rahatça alt kısmının üzerinde uyuyor emin olun. Ve su kaynamaya ulaşmak izin vermeyiz. Sadece ondan buhar yükselmesi soluk şeritler kadar ısıtın; erime sürecinde çok düşük kaynamaya de onu korumak.
Yeniden Pürüzsüzleştirici Yakalanan Çikolata

çikolata yakalar olursa, pisirme üzerinde ele geçirilen çikolata karıştırma kase ayarlayın su tekrar. Bir sıvı doku dönene kadar her ilave arasında çırpma, çikolataya bir anda suya bir çay kaşığı kaynayan ekleyin. . Biraz ısındı krem ​​de çalışır
Gıda Bilimi: Çikolata ve Su

su bir miktar donmak üzere çikolata kakao tanecikleri ve şeker hediye olur. Rafine çikolata kavrulmuş kakao uçlarının hemen hemen bütün nemi gideren bir çoklu-aşamalı işleme bağlı olarak, hemen hemen tamamen kurudur. Daha sonra aynı süreçte, çikolata üreticileri homojen kitleler halinde çikolata yoğurun ve bir insan saç telinin kalınlığından daha küçük parçacıklar halinde aşağı çikolata kırarak, değirmenler içinde bu kitleleri yuvarlayın. kakao yağı ve lesitin, bir emülsiyonlaştırıcı, ilavesi, esas olarak hemen kakao katı, şeker ve yağ.
Doğrudan ısı Yöntem
üniform bir süspansiyonu olan bitmiş ürün, homojenize etmek için yardımcı olur

Isıtma çikolata çok hızlı veya kavurucu o da ele geçirmek için neden olabilir. Scorched çikolata, bazı hoş olmayan tadı ve atmak için iyi olabilir. Çikolata eritmek için doğrudan ısı yöntemini kullanırken, düşük sıcaklıklar tutmak ve acele etmeyin. Parçalar halinde çikolata doğrayın ve ağır tencereye ekleyin. Düşük ısı ayarında üzerinde soba üstünde tencere ayarlayın. Tümü eriyene kadar sürekli çikolata karıştırın. Isı kaynağından eritilmiş çikolata çıkardıktan sonra. Katı çikolata birkaç parça halinde karıştırılarak sıcaklığını düşürmek
Mikrodalga Yöntemi

çikolata eritmek için mikrodalga fırın, mikrodalga güvenli kase doğranmış çikolata ekleyin. 20- 30 saniyelik aralıklarla orta güçte mikrodalga. Her artım arasında kase kaldırmak ve çikolata karıştırın. Çikolata hepsi sadece yaklaşık eriyene kadar bunu yapmaya devam ve kalan bazı küçük parçalar vardır. Tek başına erimiş çikolata ısı, bu geri kalan parçalar eritmek için yeterlidir. Mikrodalga kase çıkarın ve doku pürüzsüz ve düzgün olana kadar çikolata karıştırın.