domuz loin birkaç farklı kesimler vardır. bonfile çoğu isim tanıma var, ama ismi yanlış isim. Bonfile uzun ve diğer bel kesim ile karşılaştırıldığında düşük bir yağ içeriğine sahiptir. O aşçılar ise kuruma eğilimli. bel merkezi kaburga kızartma üstünden büyük bir yağ kapağı ile kas geniş bir kesim var. Bu sığır Başbakan kaburga domuz eşdeğerdir. Pişirme işlemi sırasında nem yağ kapağı kilitleri, onun hassasiyet artmaktadır. merkez fileto kızartma uzamış bonfile üzerindeki tüm faydaları olan, doğası gereği ihale sulu ve eşit hepsi etrafında şekillenmiştir.
Hazırlık

bonfile marine yapmak daha fazla ihale. Bunu pişirmeden önce iki 12 saat marine bonfile daldırın. Bazı aşçılar bir adım daha ileri götürün ve bir şarap veya hisse bazlı marine bonfile kızartma. Onlar çok büyük çünkü marine fayda görmeyen merkez kaburga ve orta bel kızartmalar
. Bu kesimler için, bir kızartma basitçe sezon yüzeyi fırında koymadan önce.
İç Sıcaklık ve Pişirme Süresi

domuz olması gereken bir yemek için güvenli olduğunu önce iç 160 derece Fahrenheit sıcaklığı ve hiçbir pembe eti içerir. güncellenmiş 2011 rehber 145 dereceye tavsiye sıcaklık azalır ve domuz merkezi sürece opak olduğu gibi, açık pembe kalmasını sağlar. O ete gelince, yemek tarifleri listelenen aşçı süreleri sadece tahminidir. Aşçılar domuz loin iç sıcaklık yerine bir dizi zaman kendi pişirme süresini belirlemelidir. Pişirme sırasında delmek edemez araçları ile domuz anlaştım. Et herhangi delinme o değerli nemi kaybetmenize neden olur. Etin sıcaklığı bir delinme gerektirir alarak, ama bu aşçı et deler sadece zaman olmalıdır.
Pişirme Yöntemi ve Servis Hazırlık

Izgara üçü için gayet hassasiyet kaygılarından olduğunda bel kesimler, ama kavurma daha güvenilirdir. Bir fırın ızgara daha düzenlemektir kolaydır. Kavurma sırasında folyo ya da bir kapak ile mümkün olduğu kadar çok kaplı bir fileto tutun. Diğer kesim kapsayan isteğe bağlıdır ve aşçı istediği yüzey dokusu bağlıdır. Kapalı domuz değil oysa ele geçen kızartma, gevrek bir yüzeye sahiptir. Bir gevrek dış nem mühür olasılığı daha yüksektir. Ne olursa olsun kesme veya pişirme yöntemi, sıcaktan çıkardıktan sonra beş dakika folyoyla domuz kapsamalıdır. Hizmet boyunca hassasiyet korumak için, tahıl karşı kesilmiş bölümleri domuz sert proteinleri kırmak için.