taze istiridye canlı satılan ve kabuk gerekir. İstiridye servis edilebilir önce, dikkatli bir bıçak çalışmaları aracılığıyla kabuğundan istiridye eti kaldırma işlemi olan shucked gerekir. Kabuğundan çıkarılmış sonra, shucked istiridye çiğ yiyebilirsiniz, ya da çeşitli şekillerde pişmiş olabilir. Shucked istiridye eti hafif ve taze kokusu olmalı ve krem ​​rengi kahverengi olmalıdır.
Süreç

Bir istiridye shucking gücü daha fazla beceri alır. Kolay-kavrama kolu uzunluğunda kısa bir bıçak - Chefs bir istiridye bıçak kullanmanız gerekir. Istiridye shucking başlamak için, şefler bir havlu sarın ve istiridye istiridyenin menteşe onlara doğru bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin. Onlar, menteşe içine bıçağı slayt dikkatle kabuk gevşetmek için ileri geri hareket. Onlar kabuk açık gözetlemek sonra, şefler et verdiği kas kesmek için bıçağı yerleştirin. Et, sonra kabuk çıkarılır ve yenir. İstiridye shucked ve onlar tüketim için güvenli kalmasını sağlamak için satın alınan kısa bir süre sonra servis edilmelidir.
Satın Alma ve Depolama

shuck istiridye satın alırken, alışveriş sağlamalıdır Bu istiridye 'kabukları sıkıca kapatılır. Bir kabuk hafifçe açılmış görünüyor ise, aday sonra kapatılmalıdır. Bu kapanmazsa, istiridye öldü ve satın edilmemelidir. Güçlü bir balık kokusu istiridye da kaçınılmalıdır. Bir kez satın, istiridye nemli bir bezle örtülü açık bir kapta buzdolabında bir hafta kadar saklanabilir.
Hazırlanması ve Servis

istiridye shucking önce, Şefler kiri çıkarmak için kabukları fırçalayın gerekir. İstiridye shucked sonra, onlar buz üzerinde yarım kabuk servis edilebilir. Kendi başlarına lezzetli olmakla birlikte limon suyu, turp, kokteyl sosu ya da havyar ile tepesinde zaman, onlar da lezzetli olabilir. Istiridye hizmet için diğer seçenekler kızartma, pişirme, ızgara veya Saut & eacute arasında;. Et ing