bir bütün yetişkin domuz Kavurma ne için yalnız ne de çekingen bir aşçı. Sadece o 100 kiloluk karkas etrafında çekmek için en az iki kişi alacak ama hazırlık çalışmalarının bazı alıngan için uygun değildir teknikler gerektirir etmez. Bir porker genellikle asmak için zaman tanımak için bir hafta önceden etrafında bir kasaptan veya çiftlikten sipariş edilmesi gereken beri, aşçılar kaynak ve gerekli ekipman montajı bol zaman var. Rafların Izgara veya açık ateş çukuru kül bloklarından inşa etmek nispeten kolay iken genellikle kiralanabilir tükürür. Etin pound başına kömür briket en azından sterlin güvenin. Bir kömür küreği ve fırın eldivenleri önemlidir. Bir kez ev, domuz, bir gün kadar bir buz banyosu içinde saklanabilir.
Raf Yöntemi

Bütün domuz 60 125 lira, ağırlığında hangi yenilebilir domuz kabaca yarısı kilo verir. Böyle Kuzey Carolina olarak barbekü yuvalandığı olarak, geleneksel bir yöntem omurgasını domuz aşağı bölünmüş ve bir ateş çukuru üzerinde ağır metal ızgara butterflied yerleştirmektir. domuz cilt kadar konmalıdır; herhangi bir aşırı şişman aşağı damlayan ve bir parlama kadar neden önlemek için kaldırılmalıdır. Aşçılar, ızgara altında sıcak kömürleri kürekle ince bir metal panel ile tüm çukur kapak ve kömürlerinin ekleme ve hava delikleri açarak yaklaşık 250 derece Fahrenheit bir sıcaklığını korumak amacı gerekiyor. A 130 kiloluk domuz pişirmek için yaklaşık altı ya da yedi saat sürer. Çatırtı yapmak ve soslu boşluğu yağlamak için aşağı son yarım saat domuz derisi tarafı çevirin
Spit Roast

şiş üzerinde domuz Kavurma. - genellikle domuz yok en fazla 90 lira - domuz aşırı menfez yoluyla şiş-kızartma kit büyük metal kiriş Threading metal tel ile omurga için bağlayıcı ve telle ince ışınına paçaları güvence ile başlar. Herhangi kıllar traş için standart jilet kullanın ve alüminyum folyo ile kulakları ve kuyruğu kapsamaktadır. İki kişi kendi destekleri üzerine tükürmek kaldırmak gerekiyor ve kömürleri omuz ve hams altında heaped olmalıdır - en az 200 derece sıcaklığa ihtiyaç - ama yağ damlar ve sadece 145 derece ihtiyacı göbek bölümünde, altında seyrek sol ile pişirin. Epicurious cilt kabarcık son saat tükürmek düşürücü ve gevrek, bir saat ve 10 £ başına pişirme süresi 15 dakika önerir.
Fırın Pişirme

en az seçeneği -demanding bir suckling domuz, genellikle 6 haftalık kadar yaşlı ve en fazla 40 £ ağırlığında seçmektir. Sadece bu genç domuz kollajen dolu harika yumuşak, jelatinimsi eti var, ama çoğu kavurma için bir fırın içine rahatça sığacak. Bir fırın tepsisine maruz arka domuz düzenleyin ya da kavurma tavası içine o kadar kıvırın. Sezon cilt liberal tuz ve sarımsak ve zevkine göre diğer aromatik ile boşluğu şeyler. 20 kiloluk domuz için yaklaşık dört saat - iç sıcaklık 160 derece kadar, en fazla 300 dereceye kadar, kısık ateşte kavurma başlayın. Yarım saat suları mühür daha sonra, kapalı, domuz kaldırmak ve geri kalanı bırakın, yarım saat için 500 dereceye kadar sıcaklık yükseltmek, cilt gevrek.