imza çanak ille kıyafet veya menüsünde en pahalı yemek. Aksine, en iyi bir şef veya restoran pişirme tarzı somutlaştırır yemeğidir. Bir deniz ürünleri restoranı A şef, örneğin, onun imzası çanak clam chowder bir varyasyonu vasiyetle olabilir. Bir steakhouse, imza çanak özel geliştirilmiş turşusu ile tedavi sığır eti Orta fiyatlı kesim olabilir. Önemli sürekli üretilebilir yüksek kaliteli çanak olmasıdır.
Geliştirme

Bir şef, bir imza çanak geliştirme niyeti ile başlayabilir ya da Onun müşterilerinin tercihleri ​​ona rehberlik sağlayabilirsiniz. Bir Restoran çalıştırın İngiliz web sitesi bir şef kendi avantajına konumu ve deneyim kullanması gerektiğini önerir. Fransız mutfağı okuyan zaman geçirdim varsa, örneğin, bir imza yemek için bu dersleri uygulayabilirsiniz - çanak & quot olmasa bile; Fransız & quot; çanak. Onun restoran denize sıfır konumda olup olmadığını veya o en yaygın yerel yakalamak ne olursa olsun etrafında onun yemek planı olabilir. Bazı şefler, ancak, imza yemek planlayabilirsiniz şey değil ısrar değil, doğal evrimin ürünüdür. Ödüllü Avustralyalı şef Philip Johnson, Brisbane Courier Mail gazetesinde aktardığı, imza yemekleri kazara neredeyse geliştirmek söylüyor. . Şöyleki şey - ya da değil & quot; Şef Meyjitte Boughenout & quot, gazete söylüyorum, kabul eder; O bir şef, yeni şeyler denemek için istekli olması gerektiğini söylüyor; kendini tanımlamak bir imza çanak olma layık bir yemek.
Promotion

Ancak bir imza yemek geliştirildi, bu reklam ve promosyon değerli bir araç haline gelebilir. (Eski Burger King sloganı & quot düşünün; Whopper & quot Ev; - o imza çanak kavramının bir resim var.) Sözcüğü, belirli bir restoran şehirdeki en iyi tavuk hizmet ettiği şehir etrafında alırsa - ya da en iyi cavatelli veya fajitas ya da yer övünür ne olursa olsun -. Aksi
Fiyatlandırma

Çünkü bir imza dish tanıtım değeri çizilmiş olabilir müşterileri çekecek, fiyatlandırma bir anahtar dikkate. fiyat maddelerin maliyetini ve hazırlık uzmanlığını yansıtmalıdır, fakat paralarının karşılığını alıyoruz gibi Diners de hissetmeniz gerekir. Bir restoran iyi ıstakoz kimse hiç tadı var olabilir, ama 200 $ bir tabak için giderse çok az insan, onu satın denemek olacaktır, çünkü bir imza yemek değersiz olabilir - ve bu konuda konuşmak. Çoğu durumda, bir lokantacı gıda değil, fiyatların bahsediyoruz insanlar istiyor.
Örnek

ünlü şef Wolfgang Puck bir profilde, dergi Food and Wine ünlü Beverly Hills restoranda, Spago onun imza yemekleri evrimini takip. 1980'lerde, örneğin, Puck creme fraiche (hafif ekşi krema), somon füme ve havyar ile tepesinde bir pizza sunarak gurme pizza trendi tekmelemek yardımcı oldu. Keçi peyniri ve kekik zaman - bugün restoran yemekleri oldukça yaygın - hala yeni maddeler kabul edildi, Puck Spago en popüler makarna yemek oldu ne melek saç makarna ile birleştirdi. Bu ve diğer imza yemekleri yenilikçi mutfağı için bir yer olarak Spago en üne -. Ve bugün restoranları, bir dondurulmuş gıda markası ve pişirme ürünleri bir çizgi içeren Puck adlı mutfak imparatorluk inşa yardımcı