Tuz-Curing'i Göre Yiyecek Koru Nasıl

konserve icat edilmeden önce, çeşitli şekillerde yiyecek korunmuş insanlar. Kurutma, ağartma ve hatta gömme gıda ortak yolu idi. Tuz-kür gıda muhafaza etmenin başka bir yolu oldu. Bu yöntem, diyete tat ve doku çeşitliliği ekledi. Büyük varil eski günlerde kullanılmıştır.

1. Talimatlar
   

   tuz kür yöntemi sıklıkla olarak adlandırılır bilin "asitleme." Tuzlu su içindeki bir çözeltisi, gıda emmek için yapılır. Tuzlu su daha okyanus gibi, basit bir tuz ile doyurulmuş olan sudur. Fasulye, lahana, salatalık ve pancar tüm tuz-kür için iyi sebzelerdir. Eski günlerde, insanlar 50 ila 60 galon boyutlu varil kullanmak istiyorsunuz. Bunlar tuz-kür için varil kullanmak ve sadece kış boyunca saklamak için varil gıda bırakacaktı. varil uygun bir yönetim kurulu kesim ile kaplı ve kayalar aşağı yapılacak.
   

2. tuz-kür ile gıda korumak için tuzlu su koymadan önce parçalar halinde sebze yukarı Cut . Eğer bir sebze doğranır ve tuzlu suya koyun gibi, kendi suyu yapar. Günümüzde, daha küçük bir kabı kullanmak isteyebilirsiniz. Sadece su ilave tuz bol olduğundan emin olun. Sebze için en az 10 gün süreyle tuzlu suda bekletin "turşu". Turşu sadece salamura demektir. Sonra bir kapak ile sıkıca kapatın.
   

3. tuz kür ile et Koru
   . Tuz pelet tamamen eti Rub ve 4 ila 8 hafta boyunca tedavi için izin verir. Bu sürenin sonunda, et hemen hemen kuru olacaktır. Uzun bir süre için, bu şekilde saklanabilir. Bu yöntem, "kuru-vulkanizasyon" olarak adlandırılır.
   

4. 3-4 haftalık bir süre için tuzlu su çözeltisi içinde, et bekletin. Bu yemek için hazır olacak, ama bu uzun bu şekilde sürmez. Ayrıca tuz kür ile gıda korumak için et kas içine enjekte tuzlu bir şırınga kullanabilirsiniz. Bu 2 ila 3 hafta içinde yemek için hazır olacak. Sadece tuz-kür et, bu ıslak yöntemler sürece kuru yöntem olduğu gibi onu korumak olmadığını hatırlıyorum.