Şifonanın pişirme tekniği nedir?

Şifonad bir pişirme tekniği değil, genellikle yapraklı yeşillikler veya otlar gibi ince dilimlenmiş malzemeler elde etmek için yemek pişirmede kullanılan bir kesme tekniğidir. Yaprakların üst üste istiflenmesini, silindir şeklinde sıkıca sarılmasını ve daha sonra ince şeritler veya parçalar halinde dilimlenmesini içerir. Adı, ince kesilmiş elemanların kumaş benzeri görünümünü çağrıştıran, Fransızca paçavra anlamına gelen "chif" kelimesinden gelmektedir. Şifonad, salatalara, garnitürlere, soslara, çorbalara ve daha fazlasına doku ve görsel çekicilik eklemek için kullanılan yaygın bir tekniktir.