Balık avcılar sayesinde bir bakışta tanınabilir kendi ayırt edici şekli. Bir uygun kapak ile, ince uzun oval, genişliği ise tipik olarak 6-8 inç ve uzunluğu 18-24 inç konum. İçinizdeki drenaj delikleri ile balık düz bir platform ve kolay kaldırma için kolları bir çift bulacaksınız. Modern tasarımlar genellikle daha iyi ısı dağıtımı için ağır üssü kaplı bakır veya alüminyum, dayanıklı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Vintage modeller genellikle bakırdan yapılmış ve bazen tasarruf mağazalarda veya antika dükkanları bulunabilir. Bunlar soba için onları daha büyük balıklar için uygun ama bazen çok büyük hale modern versiyonları daha uzun olabilir.
Sizin kaçak avcılık Sıvı

balık poach önce, Eğer kaçak avcılık sıvı seçmeniz gerekir. Geleneksel seçim, Fransız terimi tarafından bilinen basit bir çorba, mahkeme bulyon, & quot; veya hızlı pişirme - - suyu tam anlamıyla kısa anlamına gelir. Bu meyve, otlar ve su, beyaz şarap veya beyaz şarap sirkesi karışımı içinde soğan ya da arpacık gibi aromatik maddeler kaynayan tarafından yapıldı. Başlamadan önce gergin ve soğutulmalıdır. Balık stok başka çok yönlü bir seçim sağlar, ya da bir inceltilmiş sos içinde pişirme belirli lezzetleri ve renkleri ile balık aşılamak yapabilirsiniz. Hatta kaçak avcılık sıvı olarak lezzetli bir zeytinyağı veya zengin açıklık tereyağı tercih olabilir.
Kaçak avcılık yöntemi

Temiz ve balık ölçek, ya da yapmak balık satıcısı var Senin için. O, içte ve dışta bütün halinde ya da büyük fileto şeklinde ise her iki tarafta Sezon. Ayrıca eklenen lezzet için narenciye, taze otlar, soğan veya diğer aromatik katkı maddeleri ile balık boşluğu hat olabilir. Kaçak avlanan insert üzerinde balık yatıyordu ve poacher içerisine koyun. Oda sıcaklığı suyu veya mahkeme-bulyon ile balık Kapak ve iki brülörleri genelinde kaçak avlayan düzenlemek. Nazik bir kaynamaya getir ve daha sonra yaklaşık kalınlığı inç başına 10 dakika balık poach. Ayrıca 250 ila 300 derecelik bir sıcaklık Fahrenheit önceden ısıtılmış, yumuşak bir fırında poach yapabilirsiniz.
Terbiye

balık bittiğinde o gevreği veya Sırt yüzgeci eşit çeker. Balık USDA tarafından tavsiye edilen son ısı 145 F, bir iç termometre ile test edildiğinde, yağsız balık pişmiş ve bu sıcaklıkta, kuru olabilir ama. Onun kaçak avcılık sıvı balık kaldırmak için kaçak avlanan kolları kullanın ve bir servis tabağı aktarmadan önce bir iki dakika için süzülmesini bekleyin. Balık kendi kaçak avcılık sıvı içinde ürpertici, soğuk servis edilecek ise kurumayı önler ve daha fazla lezzet aşılamak için izin verir. Zarif bir sunum için özenle bir tarafta cilt soyma uzak ve daha sonra parlak ve nemli tutmak için sade jelatin etkilenen bölgeyi sır.