hızlı ısıtma ve sıcaklık değişikliklerine hızlı ayarlamalar için, metal tava camdan daha fazla esneklik göstermek
. Cam, ancak, daha eşit ısıtır ve genellikle alüminyum veya paslanmaz çelikten daha uzun ısıyı tutar.
Isı Duyarlılık

metal ve cam arasındaki yapısal farklılıklar anlamına geldiğini metal tava yüksek tolere veya cam gibi yüzeyinin bir kısmı üzerine ani bir ısı değişikliği olmaz. Bu tarifi ekstra kızartmak için, ilk kızartma yanarım veya sonra bir sos yapmak veya broiler dan amacıyla, bir stovetop brülör doğrudan ısı içeriyorsa metal daha iyi bir seçim pan yapar. Ani veya kısmi yüzey sıcaklığı değişimleri da pişirme sırasında bir kızartma malzemeyi ekleyin nasıl yönetir. Cam tavaya soğuk sıvı veya katı ekleme çatlama veya kırılması ile sonuçlanan, yüzey şok olabilir. Pişirme kabına göndermeden önce, ısı malzemeleri başladıktan sonra. Eğer tarifi malzemeler ve kavurma tava arasındaki reaksiyonlar konusunda endişeleriniz varsa
Reaktivite

cam sizin yanınızdaki olduğunu en iyi seçim. Metal tava, renk ve lezzetleri bazen bir değişiklik yoluyla, gıdalar ve pişirme kapları asitlerin arasındaki kimyasal etkileşimleri görüntüleyebilirsiniz. Olası reaksiyonları önlemek için, narenciye tavuk ya da şarap kızarmış biftek gibi yemekler cam kavrulmuş edilebilir.

Kilo

Cam pişirme tavaları boyutlarda geniş bir yelpazede sunuyoruz Bir domuz bonfile, sığır göz-yuvarlak ya da küçük kavurma tavuk gibi küçük kızartmalar için. Daha büyük boyutlu, ancak, genişliği yaklaşık 11 inç uzunluğunda ve 17 inç boyutlarında yaklaşık kapasitesi 5 litre bulunmaktadır. İyi kavurma et etrafında iyi hava sirkülasyonu bağlıdır ve tava kapsamlı esmerleşme ve hatta pişirme sağlamak için her taraftan 1 ila 2 inç marjı sunmalıdır. Metal tava, özellikle geniş kirişli hindi veya kemik içinde kızartmalar için, daha fazla seçenek sunabilir. Senin gibi küçük aile kızartmalar için go-için camı seçin.