Bir Skillet ördek Cook Nasıl

dökme demir ördek hassas zenginliği ve tereyağı ağız hissi ortaya çıkarmak için o kadar ağır ve sert bir şey alır asla tahmin ediyorum. Ördek Pişirme sırasında yağ çok işler, bu nedenle et kendi suyunda pişirme başlamadan önce hızla cilt gevrek bir eşit ısıtılmış tavada gerekiyor. İnce metal tava aksine, dökme demir skillets pişirme esnasında az veya hiç sıcaklık dalgalanmaları ile eşit ısı korur. On-inç geniş ve büyük-dökme demir skillets aynı anda fırında onları bitirmek zorunda kalmadan ocakta aynı anda iki ördek uyluk ve iki ördek göğüsler pişirebilirsiniz çok iyi ısı yönetmek.
Things You Need olacak Kosher tuz
Biber gibi kekik, arpacık olarak Oil'in
Otlar, pungents ve baharatlar,
İyi görmüş dökme demir tava

Kağıt havlular Keskin bıçak
ve yenibahar
Talimatları
kurulu Oyma

1. yaklaşık 30 dakika başlamadan önce buzdolabından dışarı ördek uyluk ve göğüsler alın ve kağıt havlu ile kurulayın onları pat. Keskin bir bıçakla göğüs cildi Skor, daha sonra sezon göğüsler ve uyluk koşer tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tat. Kaplamak için yeterli
   

2. Yağ dökme demir tava alt. Sen fazla yağ kullanmanız gerekmez; yaklaşık 1/2 çorba kaşığı veya daha az bir tavada için yeterli olup olmadığını ceket o eşit.
   

3. yaklaşık 10 dakika boyunca orta-yüksek ateşte büyük bir brülör ocakta tava Isı . Diğer malzemelerden daha ısı biraz daha uzun dökme demir alır. Biraz duman petrol başlangıç ​​görürseniz endişelenmeyin; Yağ tavada üzerine, bu yanmaz polimerize.
   

4. aşağı tavada ördek uyluk ve ördek göğsü deri tarafı yatırın ve onları hareket ettirmeden onları sararmış. Yağ ağır ördek dışarı render başlar ve cilt yaklaşık 4 5 dakika, kizarana.
   

5. orta-düşük ısı indirin ve ördek uyluk açmak ve ördek kadar sararmış üzerinde ördek göğüsler. Tava bütün baharatlar, taze otlar ve pungents ekleyin. Yağ pişirme sırasında ördek transfer otlar, pungents ve baharat, içinde esterleri ve uçucu yağlar harekete geçirir. Yenibahar, arpacık, kekik ve sarımsak ördek ile çalışmak ortak pungents ve aromatik vardır, ama onlar sadece öneri konum.
   

6. içinde işler gibi ördek uyluk ve göğüsler üzerinde yağ Kaşık pan. Çok şişman o yarı yarıya ördek kapsadığını işler Eğer ördek kenarlarına kadar yaklaşık 1/4 olana kadar, bazı off dökün.
   

7. yaklaşık 15 pişirin ördek göğüsler ve kalçalar 20 dakika. Pişirme süresi ördek büyüklüğüne bağlıdır. Şüpheniz varsa bir anlık okuma termometre ile 165 derece Fahrenheit bir iç sıcaklık için uyluk kontrol edin. Orta-yüksek ısı yukarı çevirin.
   

8. tavada aşağı cilt tarafı ördek uyluk ve göğüsler İade ve cilt cips, yaklaşık 3 ya da 4 dakika kadar pişirin. Bir oyma kuruluna ördek aktarın ve 5 ila 10 dakika bekletin.
   

9. Dilim keskin bir bıçakla ördek göğüs eti. İsterseniz uyluk bütün bırakın. Yağ süzün ve cips, confit ya da herhangi bir Sote, kızarmış-tava veya derin yağda kızartılmış yemek için saklıdır.