Miso yararlı tanıtan içerir lacto-fermantasyon süreci yoluyla üretilen
Bakteri daha kolay kullanılabilir insan vücuduna fasulye ve tahıl besin yapmak. Bu bakkal veya doğal gıdalar mağaza rafta gelmeden önce Miso üç yıl altı ay için fermente olabilir. Miso uygun bir tat ve renk ulaştığında soğutma Bu fermentasyon işlemini yavaşlatır, ancak bazı fermentasyon daha düşük sıcaklıklarda devam eder. Fermantasyon katılan yararlı organizmalar aksine, kalıp miso yenmez yapabilirsiniz biyolojik bir süreçtir. Sadece miso bir kabın yüzeyinden kalıp kazımak rağmen, bu herhangi bir görürseniz tüm konteyner atmak için güvenlidir.
Yaş

senin miso buzdolabında otururken fermantasyon yoluyla Miso marş fasulye ve tahıl tanelerini sindirebilmek yararlı bakteriler işlerini yapmaya devam ediyor. Bu fermantasyon süreci derin ve yumuşak bir lezzet miso verir ve bu lezzet olgunlaştırmak ve tatlılık bazı kaybetme, miso yaş olarak derinleşmeye devam ediyor. Miso rengi değişir yanı sıra, macun kadar zamanla koyulaşması sonunda tamamen kararır. O ekşi ya da şımarık kokuyor tüketilmesi gerektiğini, ancak siyah döndü yemek güvenlidir olan South River Miso Şirketi, hatta miso göre.
Artıları ve Eksileri Pastörizasyon

Artisan miso genellikle pastörize edilmemiş ise; yani ısı tehlikeli mikroorganizmaların yayılmasını kontrol etmek için kullanılan olmamıştır. Ayrıca miso üreten fermentasyon işlemi mikroorganizmaların bağlıdır çünkü - yararlı olanlar olsa - pastörizasyon yanı sıra yararlı, sağlıklı bakterileri öldürür. O da azaltmak ve lezzet kolaylaştırmak olmasına rağmen New York Times Mark Bittman göre, pastörizasyon, buzdolabında miso raf ömrünü artırabilir.
Pişirme Miso

pastörize edilmemiş miso pişirirken, su kaynama noktasına geçmiş ısıtın yok. Kaynama fermantasyon işlemi sırasında oluşturulan yararlı mikroorganizmaları öldürür. Bir miso çorbası hazırlanıyor yapıyorsanız, diğer malzemeyi pişirmek ısı kapatın ve sonra miso ekleyin. Bu şekilde bozulmamış faydalı bakterileri tutan miso kullanarak rağmen, miso yemekleri ve çorbalar yine son derece çabuk bozulan bulunmaktadır. diğer pişmiş maddeler genellikle, hatta buzdolabında kısa raf hayat var. Ve buzdolabında miso içeren Mağaza pişmiş kalanlar birkaç gün sonra atın.