Baker amonyak aslen boynuzları elde edildi geyikler - - hartshorn dolayısıyla eski moda adıyla erkek geyik ya da geyiği evi. Kimyagerler uzun zamandan beri endüstriyel bunu üretmek için öğrendim, çok modern fırıncının amonyak kaynağı olarak hayvanlar üzerinde dayanmaz. Çoğu süpermarketlerde görmez, ancak çok sayıda çevrimiçi satıcılar ve fırın tedarik mağazalar ve bazen eczanelerde temin var. Bu, kullanılan önce bir baharat değirmeni ve bir havan ve havan tokmağı ile toz haline gereken topaklı beyaz bir toz formunda, genellikle bu.
Bazı temel önlemleri

fırıncı amonyak ev temizliğinde kullanılan zehirli çeşitliliği çok farklı olmasına rağmen, bitmiş tanımlama erimemiş amonyak topaklar belirgin tatsız. Bu tozu topaklar kaldırmak için zemin yaptıktan sonra bir ince gözenekli elek sayesinde amonyak dökmek için ihtiyatlı olduğunu. Bazı tarifler soğuk su, küçük bir miktarda amonyak eritilmesi ve ıslak katkı maddeleri ekleyerek daha riskini en aza indirir. Mal fırında gibi, onlar da amonyak gazı mütevazı ama son derece algılanabilir miktarda serbest olacak. Eğer pişirme yaparken üzerinde menzil kaputunun havalandırma fanı var ve dışarıya havalandırma yoksa bir kaç pencere açmak emin olun.
Amonyağın Yararları

Bu çok sakıncaya rağmen, fırıncının amonyak hala yaygın Avrupa ve ticari pişirme kullanılır. Oldukça basit, başka hiçbir leavener senin pişmiş mallar oldukça açık ve net yapar olmasıdır. Pişirme soda ve kabartma tozu bir mayalanma ajan olarak sadece karbon dioksit gazı üretmek iken, fırıncının amonyak kazançları karbondioksit ve amonyak hem güç mayalanma. Sonuç fırının ısı alışılmadık gevrek doku kurur özellikle gözenekli kırıntı ile mal pişirilir. Kabartma tozu veya soda aksine, amonyak hamur aittir olarak kabartıcı gücünü kaybetme değil daha bir avantaja sahiptir. Mal fırında vardır sonra mayalama reaksiyon sadece 140 derece Fahrenheit başlar.
Baker Amonyak kullanma

Baker amonyak kuru, gevrek mallar için neredeyse sadece kullanılır Bu tür kraker, kurabiye ve biscotti düz olarak. mamul kaçmak için amonyak gazı, tüm izin, ince ve yeterince kuru olmalıdır. Pastalar, kekler ve diğer nemli pişmiş mallar yani amonyak için bu tarifleri dönüştürmek çalışmayın, onları Kaygılı çöp kutusu aroması vermek için yeterli gaz korur. Başlangıçta, genellikle eski yemek kitapları, Avrupalı ​​kaynaklardan veya özel fırıncı dostu sitelerden, özellikle amonyak için yazılmış tarifleri güvenmek genelde en iyisidir. Eğer bir madde olarak fırıncının amonyak aşinalık kazanmış sonra, bu sıradışı, eski moda leavener için geçerli sık adapte daha mümkün olacak.