R. göre L Duyff, Amerikan Diyetetik Derneği yazma, beyaz zenginleştirilmiş un pişmiş mal yüzde 80'inde kullanılıyor. En lif ve besin kaybolur, böylece bazı besinler (demir, tiamin, riboflavin ve niasin) zenginleştirici işleminde ilave edilir rağmen bu un, işlenir. Göre, "Complete Guide Food Kont," beyaz un tek 0.75 g lif, 0.25 g yağ ve 3.25 gr protein 1/4 fincan başına karbonhidrat 19G hakkında içerir. Ağartılmamış ve ağartılmış beyaz un aynı besinleri içerir; tek renk farklıdır.
Tam Buğday /Çavdar Unu

lif ve protein daha yüksek olacak şekilde Kepekli un, buğday kepeği ve tohumu içerir beyaz un, ceviz gibi lezzet ile, doku ağır ve daha besleyici yapma. Bu 3g lif, 0.5g yağ ve 4g protein ile bir çeyrek fincan başına 20g karbonhidrat ilgili içerir.

Tam tahıl çavdar unu farklı bir lezzete sahiptir ve bu nedenle artan fiber kepekli un daha doku biraz ağırdır. Çavdar unu 4g lif, 0.5g yağ ve 3g proteini ile 1/4 fincan başına 23g karbonhidrat ilgili içerir.
Pirinç Unu

Pirinç unu beyaz un benzer Buğday duyarlılığı olan insanlar pirinç unu kullanabilirsiniz, böylece besin değeri, ancak, gluten içermez. ince öğütülmüş un daha az lif vardır ve 0.6 gr lif, 0.125 g yağ ve 2 g protein 1/4 fincan başına 19 g karbonhidrat içeriyor.
Karabuğday Unu

Karabuğday unu aslında karabuğday kabuğu çıkarılmış tane (Soyulmuş kısmı) dan yapılmış buğday değil, bu yüzden glutensiz ve lif ve beslenme yüksektir. Bu karanlık un güçlü bir lezzet ve ağır doku vardır, bu yüzden sık sık diğer unlar ile karıştırılır. Karabuğday unu 6g lif, 1.5g yağ ve 5g protein, 1/4 fincan başına 20g karbonhidrat içerir.
Gluten Unu

Gluten unu buğdaydan yapılır
berry, bu nedenle protein çok yüksek ve ekmek için esneklik ve hacim katar. Ekmek unu, örneğin, zaten gluten miktarları eklemiştir. Yaklaşık 2 yemek kaşığı kullanma. Özellikle kepekli veya diğer ağır un ekmek bir reçete, gluten unu, protein ekleyerek hafif hamur oluşturmak için yardımcı olur. Gluten unu 1/4 fincan ama hiçbir lif, 0.5g yağ ve protein 23g başına sadece 6g karbonhidrat içerir.
Soya Unu

Soya unu ham soya fasulyesinden yapılmış, bu yüzden glutensiz olduğunu. Bu un protein karbonhidrat düşük ve yüksek, bu yüzden beslenme artırmak için ekmek tarifleri diğer unların yüzde 30 kadar değiştirebilirsiniz. Daha fazla kullanılırsa ekmek hacmi için gluten ihtiyacı nedeniyle, ekmek düzgün yükselmez. Soya unu 3g lif, 1g yağ ve 10g protein 1/4 fincan başına 8g karbonhidrat içerir.