Chutney Hint Aşçılık kökleri vardır bu hemen her yemeğin yanında servis edilir nerede. Batı kültüründe, chutney yaymak veya tepesi, diğer relishes gibi ya bir garnitür olarak tüketilir. Kullanılan malzemeler, doğal pektin yüksek düzeyde içeren sürece, reçel ve marmelat karşılaştırılabilir iken, chutney mutlaka jelatinimsi değildir. meyve ve sebze tıknaz chutney yapmak için kabaca doğranmış veya mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama doğranmış olabilir. Kavrulmuş etler ile birlikte chutney hizmet, özellikle gıda ile onları eşleştirme yaparken chutney malzemeyi düşünün. Örneğin, bir erik veya elma chutney kızartma domuz eti ile iyi gider, kızılcık chutney baharatlı köri yemekleri tamamlamak için hindi veya tavuk ve mango ve Hindistan cevizi lezzeti tamamlıyor.
Madde Varyasyonları

Farklı lezzet kombinasyonları ile Deney akılda yaygın gıda eşleşmeleri tutarken. Chutneys yaygın, kırmızı veya yeşil domates gibi sebzeler, soğan, kabak, balkabağı, patlıcan, enginar, kuşkonmaz, kişniş ve daha fazlasını içerir. Meyve seçenekleri elma, armut, hurma, incir, üzüm, kızılcık, portakal, kiraz ve mango içerir. Mango, Hindistan cevizi, nane ve kişniş ağır Hintli chutnies tercih edilmektedir. Ayrıca iştah açıcı baharat bir dizi dahil ederken, bir tatlı lezzet - beyaz veya kahverengi - reçel ve marmelat olduğu gibi, şeker chutney pişirin. Tipik chutney tatlandırıcılar ve baharat sirke veya limon suyu, sarımsak, zencefil, kırmızı pul biber, hardal tohumu, kimyon, köri tozu, tuz ve karabiberi bulunmaktadır.
Taze Vs. Konserve

chutney taze servis edildiğinde, limon suyu sık sık, özellikle Hint chutney içinde, ekşi lezzet için kullanılır. Taze chutney yaygın sadece pürüzsüz kadar bir blender veya mutfak robotunda taze malzemelerle harmanlanmasıyla yapılan çiğ gıda ile yapılır. Hemen chutney tüketmek planlıyorsanız Pişirme gerekli değildir. Chutney konserve için olsa da, uzun kaynayan süreçten ısı bozulma yol açabilecek maddeler de mikropları öldürmek için gereklidir. Sirke gelen asitlik büyüyen ve chutney bozulmadan bakterilerin önlemeye yardımcı olur, çünkü Sirke konserve chutney limon suyu yerine gereklidir. Kabaca sirke 1 1/2 bardak düzgün chutney korumak için meyve veya sebze, her 6 ila 8 bardak için gereklidir.

Pişmiş chutney hazırlık Chutney

sterilize konserve kavanoz hemen bitmiş chutney aktarın. Her kavanozun üzerine yeni bir konserve kapağı yerleştirin ve kapağı üzerinde bir konserve halkasını sıkın. 10 ila 20 dakika süreyle ya da kapaklar mühür kadar sıcak su banyosunda kavanozları kaynatın. Sıcak su banyosu kapağını aşağı çekmek için yeterli değilse bir düdüklü tencere tam bir sızdırmazlık için gerekli olabilir. Tatlar birleşmek için izin servis etmeden önce yaklaşık bir ay boyunca oda sıcaklığında saklayınız. Açılmamış chutney oda sıcaklığında en fazla bir yıl süreyle korur; Açılıştan sonra bir aya kadar buzdolabında açıldı chutney tutun.