agave bitkisinin birçok çeşidi Bazı çeşitleri agave bitkisinin sap da Aguamiel, ya da yerli ve geleneksel Meksika toplumlara bilinen güneybatı ABD'de büyümeye rağmen öncelikle, Meksika ve tropikal Güney Amerika'da yetişen "bal su." Nergis zambağı ve zambak ailelere İlgili, agave bitkiler de çünkü olgun için gereken zaman miktarı ", yüzyıl bitki" olarak bilinir.
İşleme

Agave suyu hasat ve nedeniyle ananas gibi doku "pina" olarak İspanyolca bilinen agave çekirdek, meyve gibi sıkıştırılır. Oradan, süzülmüş agave suyu şefler Aki Kamozawa ve H. Alexander Talbot, bir New York merkezli danışmanlık iş.

Son olarak, enzimler ve hidroliz bir viskoz nektar ham suyu dönüştürmek. "sürdürülebilir organik kullanımını teşvik etmek restoran ve catering ile Boston ve New York'ta restoranlarda çalışmış ve halen çalışmaya olan şefler,
ve zanaat gıda ürünleri, "agave farklı türler farklı tatlar ve renkleri ile nektarları ödünç söylüyorlar -. ışık, amber ve koyu
Sağlıklı Alternatif

Birçok insan yaptık
şekerden geçiş şeker duyarlı diyabetik ve diyet de dahil olmak üzere, nektar agave için. Meyve bulunan doğal şeker - - agave nektarı çoğunlukla fruktoz Çünkü ve glukoz değil, o şeker hastaları tarafından az yan etki ile kullanılabilir. Şeker veya bal daha az kalori vardır ve.
Vegan ve vejeteryanlar agave nektarı ile pişirin benzer bir yumruk paketleri çünkü dieters da, agave nektarı keyfini çıkarabilirsiniz. Bu bir bitkisel ürün ve rafine şeker kamışı daha az işlenmiş olduğunu.
Agave nektar sıcak ve soğuk içecekler, pişirme ve diğer tariflerde şeker değiştirebilirsiniz. Bunlardan herhangi biriyle pişirmek için
, VegFamily Dergisi sana önerir 3/4 tarifi ve yüzde 25 tarifi diğer sıvı miktarını azaltmak için çağırdı şeker miktarını 2/3 kullanın.
Kamozawa ve Talbot öneririz ev şefler ince aromalı yemekleri için hafif sürümlerini kullanan ve mısır şurubu, akçaağaç veya melas için çağrı yemek tarifleri için koyu sürümleri. Organik, vegan ve kosher En agave şurupları ABD'de bulunmaktadır bulunmaktadır.

Agave azul, ya da "mavi agave," sık sık suyu içine distile edilir ve tekila dönüştü. Meksikalı Yasaya göre, "tekila" olarak adlandırılan liquours Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit veya Tamaulipas illerde mavi agave bitkisinden imal edilmelidir ve içecek yüzde 100 saf fermente agave suyu olmalıdır. Genellikle gerçek tekila yanında satılan Mixto tekila, fermente edilmemiş, işlenmiş agave suyu içerir.
Agave suyu da Meksikalı içecek pulque, maguey agave bitkisinin fermente suyu yapılan geleneksel alkollü içecek önemli maddeler biridir. Mezcal adlı başka bir içki, aynı zamanda Maguey yapılır, ancak farklı bir süreç boyunca.
Şefler Talbot ve Kamozawa da kolayca erir ve daha az karıştırma gerektirir barmenler, soğuk içeceklerde agave nektar kullanmanızı öneririz.


Uyarılar

. Büyük miktarlarda kerede yenir ya da tatlandırıcı olarak tamamen dayanıyordu eğer Fruktoz birçok modern gıdalarda bulunan yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi, agave nektarı tehlikeli olabilecek, karaciğerde metabolize, bu yüzden.
Agave nektarı da yapabilirsiniz şişme, kaşıntı, döküntü ve - - Ciddi yanmalara neden. buna karşı alerjisi olanlarda