ratatouille beş ana sebze maddeler olmadan ratatouille olmaz : kabak, patlıcan, biber, soğan ve domates. Sarı kabak, kabak yakın kuzeni de eklenebilir. Biber ve domates size cildin ince bir tabaka halinde soyulmasına iyi, ama patlıcan soyulması isteğe bağlıdır. Onlar eşit pişirin, böylece eşit boyda her sebze Kes ve kimse sebze başka gölgede bırakmaz. Ratatouille bütün diş sarımsak pişirmek veya aşçılar gibi sos içine erir, böylece ince dilim sarımsak. Cömertçe tuz, karabiber, kekik ve, fesleğen, kekik, biberiye, ya herbes de Provence gibi bir bitki karışım olarak taze otlar ile sezon.
Sote İlk

Birçok aşçılar ratatouille en iyi lezzet için anahtar önce her sebze sote olduğunu savunuyorlar. Çanak birbirine karıştırıldığında lezzet belirgin özellikleri henüz dengeli böylece bu ilk bireysel lezzeti ortaya çıkarır. Lezzet yağı yemeklik yağ bir kaç yemek kaşığı sarımsak sautéing başlayın. Sarımsak çıkarın ve bir kenara koyun. Sonraki yaklaşık 5 ila 7 dakika veya soğan hafif altın-kahverengi renk ile, yumuşayana kadar soğan ve soteleyin ekleyin. Soğan çıkarın ve sarımsak ile bunları bir kenara koyun. Kalan biber, kabak, sarı kabak ve patlıcan parçaları ile tekrarlayın. Domates otlar ve baharatlar ile birlikte aromalı yağ bir kaç dakika pişirilir edilebilir.
Buğulama

Kompostolar ratatouille ağır dipli pan gerektirir
o olmaz onlar yemek gibi maddeler kavrulma - Hollandalı fırınlar ve derin, dökme demir skillets iyi çalışır. Zamandan tasarruf sautéing atlayın ve bir tencerede yemek hazırlamak için, Hollandalı fırın Sote malzemeyi ekleyin, ya da. Sarımsak, otlar ve soğan ile başlayın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Her bir sonraki eklemeden önce yumuşatmak için izin, bir anda biber, kabak, kabak, patlıcan ve domates birini ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar orta-yüksek ısı ortamı üzerinden düşük kaynatın karışımı getirin. Ratatouille sadece ihale aşamasında yenebilir. Her madde lezzetleri gerçekten otantik bir ratatouille deneyimi ile sonuçlanan yaklaşık 2 saat boyunca kaynamaya azaltılmış zaman bir araya birleşmek.
Kavrulmuş

ratatouille sebze kendilerini ödünç iyi kavurma için, ve karamelize kenarları çanak tatlılık bir dokunuş sunuyor. Geniş, sığ kavurma tavaya eklemeden önce bir kapta tüm sebzeleri, otlar ve baharatlar birlikte atmak. Yaklaşık 2 saat süre ile ya da kenarlar kadar, her 20 dakikada bir çevirerek, yaklaşık 400 Fahrenhayt derecede sebze kızartma rengi koyu kahverengi bir hale gelir. Ön Sote sebze zamanı kavurma sadece yaklaşık 1 saat gerektiren
Confit Biyaldi Değişimi

Çocuk filmi, & quot;. Ratatouille, & quot; & quot bilinen kavrulmuş ratatouille bir varyasyonu kadar hizmet vermektedir; konfit biyaldi. & quot; Bir Piperade bir güveç çanağı alt Hat - Bir sos yapmak için simmered soğan, biber, sarımsak, domates ve otlar. Kes kabak, ince sarı kabak, patlıcan ve domates, hatta dilimleri. Bir desen sebze, alternatif hatta satır veya spiral sebze dilimleri yerleştirin. Yağ, sarımsak ve otlar karışımı ile üst. Yaklaşık 275 F birkaç saat sebzeler buhar folyo veya parşömen kağıt ile kaplayın; Daha sonra kızartma için kapağı kaldırın ve sebzeler karamelize. Balsamik salata bir dense ile servis yapın.