Ancho biber kırmızımsı kahverengi renk kan kurutulmuştur. Chipotle biber bir tawnier kahverengi, süet rengi bulunmaktadır. Biber Her iki tür kurutulmuş ve buruşuk olan. Rehydrated zaman onların aynı renkleri tutun. Anchos bir yumruk büyüklüğü kadar bir yumurta büyüklüğüne kadar, chipotles daha büyüktür. Chipotles küçük taze biber gelen küçük olma eğilimindedir, ve bunlar genellikle bir ceviz büyüklüğüne bir üzüm boyutu değişir.
Ancho vs Chipotle Lezzet

Ancho biber korkutucu bir ısı seviyesinde olmayan bir zengin kokulu Şili lezzet var. Geldikleri Jalapeños anchos yapmak için kullanılır Poblanos daha sıcak olduğundan Chipotle biber anchos daha acıdır. Bu smokiness chipotles agresif infüze Dumanlı karakteristiğine karşı ince bir doğal olarak oluşan muskiness olmakla birlikte, bazı severler, dumanlı anchos lezzet tarif eder.
Ancho edin Chipotle

dolayı düşük ısı seviyesi, anchos genellikle chipotles daha büyük hacimde kullanılır. Chipotle ile yapılan bir salsa kuru Şili sadece küçük bir miktarda kullanarak ısı inandırıcı seviyesine ulaşmak olurken anchos ile yapılan salsa, intimidatingly sıcak olmadan domates ve pürelere, rehidrate Şili eşit miktarda ekleyebilirsiniz. Chipotle ayrıca mangalda etler dumanlı lezzet yeniden vejetaryen yemekleri küçük miktarlarda kullanılabilir. Chipotle İşleme

Her ne kadar
Ancho vs biber, anchos sadece taze Poblanos kurutulmasıyla hazırlanır ya bir fırın, bir gıda dehidratörde ya da hafif ve kırılgan büyümeye kadar birkaç hafta boyunca iyi havalandırılan bir odaya taze chiles asarak. Bunun aksine, acı biber gelen kurutulur chipotle biber kuru ısı oluşturur ve Chipotle karakteristik tadı verir ahşap duman sirküle olan bir oda içinde asılı kaldı. O füme edilmiş sonrasına kadar bir chipotle olmaz çünkü taze chipotle diye bir şey yoktur.