Taze zencefilin pH'ı nedir?

Taze zencefilin hafif asidik bir pH seviyesi vardır; tipik olarak 5,5 ile 7,0 arasında değişir. Zencefilin asitliği esas olarak, ekşi ve keskin tada katkıda bulunan sitrik asit ve malik asit gibi organik asitlerin varlığına atfedilir.