Yetmez damlayan ile Pan Gravy olun nasıl

Azaltılmış ve pişirme sırasında konsantre damlayan kavrulmuş et özü ve pan gravies inşa edildiği lezzet temelidir. Pan damlayan biraz uzun bir yol gidiyor böyle güçlü, odaklanmış lezzet var ve bir dengeli, çok yönlü sos oluşturmak için, örneğin hisse senedi gibi bir lezzetli sıvı ile çevrelerindeki bir vücut oluşturmak gerekiyor. Eğer bir pan-sos Özlem kendinizi damlayan üzerinde kısa ve uzun bulduğunuzda Kaliteli stoku bile bolluk pick up -. Sadece, var stokta onları uzatmak ve istenen kıvama kalınlaştırmak yapmak damlayan ne en iyi şekilde

Rulo eşit parçaya tereyağı ve un arasındaki Un
Tereyağı
tavuk veya dana hisse senedi
Talimatlar

1. ihtiyacınız olacak> şeyler iyi karıştırılmış topun içine avuç içi. Sen yapmak istiyorum tava sos fincan başına her yağ ve un 1 yemek kaşığı gerekir. Buzdolabında bir kenara, bir beurre Manie olarak anılacaktır un ve tereyağı topu ayarlayın.
   

2. sıcak ateşte ocakta için bir tencerede sığır veya tavuk suyu ısı 1 su bardağı sos her fincan yapmak istiyorum. Ticari stok veya baz kullanıyorsanız, sodyum içermeyen kullanın, mümkünse, bu yüzden daha iyi sos baharat kontrol edebilirsiniz.
   

3. fırından kızartma veya kümes hayvanlarını alın ve yerleştirin İki beklerin üzerine ocakta. Bir oyma kuruluna et veya kuş aktarın ve pan sos yapmak ederken dinlensin.
   

4. orta kavurma tavası altında brülör ayarlayın. Cook senin kadar pan damlayan cızırtılı duyuyorum. Sıcak stok ekleyin ve bunu deglaze için düz kenarlı tahta kaşık veya spatula ile kavurma pan alt kazıyın.
   

5. beurre Manie küçük parçalar kapalı sıkın ve içine bırakın stok kaynayan. Bir sonraki parça eklemeden önce tamamen içinde buerre Manie çırpın.
   

6. yaklaşık 5 dakika sos ve mevsim pişirin o karabiber zemin taze koşer tuz ile tat.