Tereyağı kısalma daha düşük bir erime noktasına sahiptir. Bu hızla fırında eritin ve çerezleri yaymak için çerezleri tereyağı neden olur. Hepsinden daha tereyağı aromalı yayılmasını çerezleri tutmak için kısaltarak.
Un Tipi

Kek unu içeren az protein eşit miktarda çerez tarifi tereyağı değiştirin -amaç un. un protein tarifi sıvı ile bağlanır. Kek unu fırında buhar haline çevirmek için ücretsiz kurabiye sıvının daha bırakır. Bu buhar çerezleri yükselecek ve fırında kadar kabarık ve kalın hale gelmesine neden olur. Kek unu eşit miktarda ile tarifi her amaca unu değiştirin.
Kabartıcılar Agents

kabartma tozu ile tarifi kabartma tozu değiştirin. Senin tarifte un fincan başına kabartma tozu 1 çay kaşığı kullanın. Bir mayalandırma reaksiyon oluşturmak için ek bir asidik bileşen gerektirir kabartma tozu, farklı olarak, kabartma tozu zaten asidi yer alır. Kabartma tozu kurabiye için asansör sağlamak ve yayılmasını önleme, zamanı fırında çerezleri hızlandıracaktır.

​​Çerezler onlar hızla erimeye zaman yayıldı fırın. Bu hızlı yayılmasını önlemek için kurabiye pişirme önce buzdolabında en az bir saat için kurabiye hamuru Chill. Hızlı erimesini önlemek için başka bir yolu tarifi anlaşılacağı 25'den derece Fahrenheit daha yüksek fırını ısıtmak için olduğunu. Eğer fırında çerezleri koymak hemen önce uygun sıcaklığa aşağı çevirin. yüksek fırın sıcaklığı çerezleri dış ayarlamak ve yayılmasını onları koruyacaktır.